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Captivés, entraînés, passionnés... sommeliers

Archives for février 2019

Voici les sommeliers participants au CMSM 2019

24 février 2019

On reconnaît ici le sommelier français Serge Dubs et le sommelier suisse Paolo Basso respectivement gagnant du concours du meilleur sommelier du monde en 1989 (Paris) et 2013 (Tokyo).

Par François Marchal /

Voici les 66 candidats qui se présenteront au concours du meilleur sommelier du monde qui se tiendra de 11 au 15 mars prochain à Anvers en Belgique. Le candidat américain y sera à titre de participant observateur, les États-Unis ne faisant plus pas partie, pour le moment, de l’Association de la sommellerie internationale (ASI).

Élisabeth Center d’Antwerp

Les quarts de finale débuteront le lundi 11 mars, les demi-finalistes seront connus le 13 mars avant la grande finale qui se tiendra au Élisabeth Center d’Antwerp, récemment rénové, qui accueillera la grande finale, vendredi 15 mars à compter de 13h30. Cette finale réunira sur la scène, les trois sommeliers s’étant le plus illustrés lors de la semaine dans une compétition relevée qui déterminera un seul vainqueur qui décrochera le titre le plus prestigieux de la profession, soit celui du meilleur sommelier du monde.

Aleksandr Rassadkin 31 ANS RUSSIE
Alp Acik 32 ANS INDE
Andrea Martinisi 33 ANS NOUVELLE-ZÉLANDE
Andreas Jechsmayr 46 ans AUTRICHE
Andreas Kyprianou 40 ANS CHYPRE
Andres Villegas-Green 36 ANS COLOMBIE
Anna Pototska 32 ANS UKRAINE
Antoine Lehebel 36 ANS BELGIQUE
Aristotelis-Iosif Sklavenitis 31 ANS GRÈCE
Bruno Scavo 58 ANS MONACO
Bujar Tukuli 33 ANS ALBANIE
Carl Villeneuve Lepage 33 ans CANADA
Chang-Hsun Yeh 40 ANS TAÏWAN
Daniele Arcangeli 42 ANS ITALIE
Dario Rosario Mejia 46 ANS RÉPUBLIQUE DOMINICAINE
David Biraud 46 ANS FRANCE
Dayana Nassyrova 21 ANS KAZAKHSTAN
Diego Arrebola 37 ANS BRÉSIL
Dustin Chabert 32 ANS ÉTATS-UNIS
Eanglebert Guina 41 ANS PHILIPPINES
Eric Zwiebel 45 ANS ROYAUME-UNI
Fabio Masi 36 ANS SUISSE
Federico de Moura 37 ANS URUGUAY
Fredrik Lindfors 32 ANS SUÈDE
Gonzalo Troncoso 36 ANS CHILI
Iulia Scavo 35 ANS ROUMANIE
Ivan Jug 35 ANS CROATIE
Ivo Peralta 27 ANS PORTUGAL
Jakub Přibyl 35 ANS RÉPUBLIQUE TCHÈQUE
Jeff Luciano Thomé 33 ANS MAURICE
Jo Wessels 32 ANS AFRIQUE DU SUD
Joseph Ruiz Acosta 33 ANS PÉROU
Julie Dupouy 35 ANS IRLANDE
Jungmin Ahn 31 ANS CORÉE DU SUD
Kaspars Reitups 28 ANS LETTONIE
Ketri Leis 28 ANS ESTONIE
Lendl Mijnhijmer 33 ANS PAYS-BAS
Livern Ho 31 ANS MALAISIE
Loic Avril 33 ANS AUSTRALIE
Marc Almert 27 ANS ALLEMAGNE
Markku Niemi 29 ANS FINLANDE
Martin Bruno 35 ANS ARGENTINE
Martin Gruzovin 38 ANS SLOVÉNIE
Martynas Pravilonis 32 ANS LITUANIE
Máté Horváth 33 ANS HONGRIE
Niels Philip Toase 33 ANS LUXEMBOURG
Nina Højgaard Jensen 26 ANS DANEMARK
Oscar Orta 33 ANS VENEZUELA
Pakpoom Towatcharakun 34 ANS THAÏLANDE
Pier-Alexis Soulière 31 ANS CANADA
Piotr Pietras 31 ANS POLOGNE
Raimonds Tomsons 38 ANS LETTONIE
Rastislav Šuták 45 ANS SLOVAQUIE
Reeze Choi Kam Fung 31 ANS CHINE
Roberto Araujo 54 ANS PARAGUAY
Roberto Duran 38 ANS ESPAGNE
Satoru MORI 41 ANS JAPON
Shu hui Chua 32 ANS SINGAPOUR
Simon Zimmermann 29 ANS NORVÈGE
Steve Ayon Espitia 28 ANS MEXIQUE
Tamaz Tamazashvili 26 ANS GÉORGIE
Thorleifur Sigurbjörnsson 43 ANS ISLANDE
Vuk Vuletić 27 ANS SERBIE
Wataru Iwata 29 ANS JAPON
eZakaria Wahby 31 ANS MAROC
Zeljko Hajdukovic 29 ANS MONTÉNÉGRO

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Un été en janvier

18 février 2019

Dans la parcelle Kelderblok pour récolter un échantillon de chenin afin de calculer la densité de sucre!

Par la sommelière Anaïs Marchand /

C’est dans un nuage de sable fin que l’auto déambule sur les routes arides et arrive dans la vallée de Jakkalsfontein, au cœur des plus beaux paysages du Swartland, avant de s’immobiliser devant un troupeau de springboks. Un écrin de verdure enclavé entre les montagnes s’offre à nous dans ce paysage désertique. Il n’est pas étonnant qu’Adi Badenhorst, originaire de Constantia, soit littéralement tombé amoureux de cette région en 2002, ce qui l’a amené à acquérir son domaine en 2008. Ce Sud-Africain fait des cuvées de plus en plus axées sur la sélection parcellaire afin d’exprimer les terroirs de granit, tout en priorisant des vignes qualitatives de la région du Swartland pour ses cuvées en plus gros volumes.

C’est dans cet environnement que mon apprentissage de la vinification se déroulera sous l’œil attentif d’Adi et d’Hanneke Botha, et de leur patience!

Adi nous concocte un petit braai (cuisson sur feu de bois) lors du lever de soleil, pour une pause après un pressurage!

L’horloge affiche 4h30 dans le cellier, et c’est les yeux encore pleins de sommeil que je participe au pressoir matinal de steen, nom du chenin en Afrique du Sud. C’est la frénésie des vendanges et une course contre la montre s’engage pour que les baies soient pressées à bonne température, que les arrivées de délicieux sémillon  ou de tinta barroca soient prises en charge, sans compter les nombreux remontages ou pigeages afin d’extraire les délicieux arômes de syrah sur grappes entières.

On m’envoie entre-temps effectuer la prise de Brix, soit l’unité de densité du sucre, afin de surveiller les fermentations en cours. Surprise! L’assemblage en cuve ouverte de cinsault, grenache et tinta barroca a fermenté en un battement de cil et il nous faudra procéder au pressage sous peu.

Un petit pigeage léger sur du touriga nacional!

Travailler dans le monde du délicieux raisin fermenté est fascinant, et il est complexe de parler d’un tel sujet et de le comprendre sans avoir vécu l’expérience de première main! C’est un peu comme déguster un vin le nez bouché, on le goûte un peu moins… Et pour le goûter, on y goûte ici à cette période de l’année! Les journées sont bien remplies, mais passent à une vitesse folle et la quantité de tâches s’allonge chaque jour, à mesure que les raisins fermentent et se transforment en cette boisson recherchée!

Observer le savoir-faire d’Hanneke et d’Adi en action afin que l’ordre règne est impressionnant et chacun trouve également le temps d’expérimenter! Adi teste présentement une macération carbonique sur du chardonnay et s’enquiert des techniques de ses amis vignerons afin de comprendre au mieux cette technique souvent appréciée dans le Beaujolais! Il trouve également le temps de produire le Capéritif, un vermouth qui met à l’honneur des aromates sud-africains, en vente à la SAQ!

Le domaine A. A. Badenhorst est représenté par Symbiose, une agence aux produits toujours judicieusement choisis. Certaines de ses cuvées sont offertes à la SAQ, et d’autres le sont seulement par Symbiose!

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Concours du meilleur sommelier du Monde 2019

15 février 2019


Par François Marchal /

L’Association de la Sommellerie Internationale (ASI) fête ses 50 ans cette année et quoi de mieux que de célébrer le tout avec la 16e édition du concours du meilleur sommelier du monde. Vous avez pu découvrir en ces pages, depuis quelques mois,  certains des 65 candidats qui se retrouveront à ce concours mondial qui se tiendra du 10 au 15 mars à Anvers, en Belgique.

Le sommelier David Biraud

Certains, comme le sommelier français David Biraud, en seront à leur quatrième participation. Tenue tous les trois ans, cette compétition internationale rassemble les meilleurs sommeliers des pays participants et de trois continents.

Le Québec sera représenté cette année par deux sommeliers émérites. Pier-Alexis Soulière, meilleur sommelier des Amériques et Carl Villeneuve-Lepage, meilleur sommelier du Canada.

Le sommelier Pier-Alexis Soulière

Pier-Alexis a travaillé pour plusieurs maisons étoilées Michelin au cours des dix dernières années pour ensuite revenir à Montréal où il travaille comme sommelier au restaurant La Chronique. Il est diplômé de l’Institut du Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ) et de l’Université du vin Suze la Rousse en France. Master Sommelier depuis 2016, étape ultime de la formation du Court of Master Sommelier. Il est devenu l’une des rares personnes à obtenir ce prestigieux titre de MS avant l’âge de 30 ans.

Le sommelier Carl Villeneuve-Lepage

Carl Villeneuve-Lepage travaille à titre de sommelier au restaurant Toqué depuis cinq ans. Il est également diplômé de l’ITHQ en service de restauration, ASP sommellerie et Analyse sensorielle des vins du monde et de l’Université du vin Suze la Rousse. Carl dispose du niveau trois de la formation (Advanced Sommelier) du Court of Master Sommelier.

D’ailleurs, pour ceux et celles qui aimeraient faire plus ample connaissance avec nos deux représentants, la SAQ tiendra ce jeudi 21 février 2019 dès 11h un Facebook live sur leur site. Vous pourrez alors les voir à l’oeuvre pendant une vingtaine de minutes.

Si vous voulez consulter le site de la compétition MSM 2019 BestWorldSomm cliquez ici

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