Archives for septembre 2017

Le but de ce blogue, c’est de partager avec vous, chers lecteurs, notre passion du vin. Mais sachez que le vin, c’est d’abord et avant tout l’œuvre d’une personne, d’un individu qui, avec ses valeurs et son savoir-faire, nous propose des jus savants et délectables. Je vous propose donc une série de trois articles dans lesquels je vous présenterai des vignerons qui ont fait leur marque par eux-mêmes, sans suivre les tendances ou les modes. Des gens passionnés qui ont dédié leur vie à ce divin nectar.

J ‘ai eu la chance de faire un voyage mémorable dans la région du Languedoc Roussillon. J’ai pu faire un saut dans le Minervois, le Rousillon et la vallée de l’Hérault où j’ai pu rencontrer des vignerons passionnés comme Alain Rochard, Olivier Jullien et Elise Gaillard. Je vous propose ici, comme premier article, une rencontre avec Alain, le loup blanc du Minervois.

Avec un tout nouveau chai, le vignoble du Loup Blanc (18 hectares d’exploitation) de mes amis Alain Rochard et Laurent Farre est en pleine ascension. Nos deux comparses sont accompagnés dans l’aventure par Nicolas Gagnon et Carine Farre.

«Nous nous sommes logiquement orientés vers l’agriculture biologique et une vinification la plus naturelle possible. Les vendanges sont entièrement manuelles. À la vigne comme à la cave, aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé et le désherbage est mécanique» affirment-ils.

 

 

Le vignoble est situé à Bize-Minervois, dans le hameau de la Roueyre. De petites routes sinueuses nous y mènent et le paysage de campagne est tout simplement magnifique.

Alain m’a fait le plaisir de m’inviter au vignoble et de me faire visiter ses nouvelles installations. On peut maintenant dormir au domaine avec un nouveau gite. Entrepreneurs et travailleurs infatigables, Alain et ses équipes réussissent tout ce qu’ils entreprennent. Un beau modèle de réussite basé sur une vision claire, le travail et des valeurs profondes comme le respect de l’environnement et des êtres humains. Les résultats sont savoureux.

Alain en est à sa quinzième vendange. Le vignoble s’est structuré au fil des ans et il nous offre aujourd’hui une grande variété de vins que l’on retrouve à la SAQ et en importation privée au Québec.

Merci Alain et toute l’équipe, je vous souhaite une excellente vendange 2017.

Au plaisir de vous reboire!

Le régal du loup 2015 – (BIO) – Vin rouge (grenache, carignan, syrah)
(21,10$ – Code SAQ 10405010)

La mère grand 2013 – (BIO) – Vin rouge (grenache, carignan)
(27,30$ – Code SAQ 10528221)

Les trois p’tits C 2013 – (BIO) – Vin rouge (tempranillo, grenache, carignan, alicante)
(25,45$ – Code SAQ 10528239)

Méchant loup 2014 – (BIO) – Vin rouge (carignan)
(36,50$ – Code SAQ 12476348)

Soif de loup 2016 – (BIO) – Vin rouge (cinsault, chenanson)
(20,55$ – Code SAQ 1154726)

Régal blanc 2015 – (BIO) – Vin blanc (terret, grenache gris, carignan blanc)
(25,90$ – Code SAQ 12661498)

Le régal 2016 – (BIO) – Vin rosé (grenache, cinsault)
(19,50$ – Code SAQ 12883429)

Pour en connaître un peu plus sur ce vignoble :
http://www.vignobleduloupblanc.com/index.php/fr/

Pour voir le catalogue de l’agence Plan vin :
http://planvin.com/

Pour déguster sur place à Montréal :
http://www.rougegorge.ca/

Bonnes découvertes, bonnes dégustations,

François Marchal

Par Naomie LD

Bout de province magnifique, territoire sauvage empreint d’histoire et de gens fabuleux.

Quand on pense à la Gaspésie, on pense à une abondance de délicieux poissons et fruits de mer, au fleuve Saint-Laurent d’un beau bleu profond, à beaucoup d’heures de voiture, au BIC, au Roché Percé (et beaucoup de touristes) et peut-être même à une certaine maison de pêcheurs qui a beaucoup d’histoire.

Et si je vous disais aussi bières et spiritueux?

En effet, cette année le populaire magasine Bières et Plaisirs publiait une route des bières de l’Est du Québec où pas moins de 12 microbrasseries s’y retrouvent.  Toutes différentes les unes des autres, elles apportent au décor une touche festive et convivial, plutôt jeune et dynamique. Pour vous donner la piqûre, une petite description de chaque entreprise a été écrite plus celles de deux que nous avons découvert par hasard. Ce sont des descriptifs et appréciations personnelles sauf dans le cas de Frontibus, À L’Abri de la Tempête, et le Secret des Dieux où les descriptions des produits proviennent en majeure partie de leur site web respectif et de notes de dégustation d’amis.

Afin d’alléger le texte, deux autres articles suivront celui-ci. Les premières présentations seront pour les entreprises les plus à l’est, suivront celles du centre et pour finir celles plus près de Québec. Les numéros sont en lien avec la carte de la route des bières de l’est (image à la fin de l’article).

No. 9- Frontibus

Fermé pour rénovations quand nous sommes passés, cette micro vient d’emménager dans un local magnifique entouré d’eau. D’ailleurs, l’ouverture officielle était le samedi 16 septembre. Située à Rivière-au-Renard, ils y produisent des bières de style anglais et belge d’abbaye. On y retrouve la Blonde, bière américaine de 5%- Faite de houblons québécois, douce et rafraîchissante avec une légère amertume. Blonde à la coriandre et au miel, bière aromatisée de 5,3%- Désaltérante, arômes de miel gaspésien et riche goût de coriandre. Blanche de Fox, witbier à l’Églantier de 4,8%- Aromatisée aux canneberges et aux baies d’églantier. Tripel Boréale– bière épicée extra forte de 9,2%- Faite à partir de 3 épices de la forêt boréale soit le chaga, le thé du labrador et le poivre des dunes. Goût fruité-épicé et amertume modérée.

No. 10- Pit Caribou

Pit Caribou a fait son bout de chemin partout au Québec. Située à l’Anse-à-Beaufils à 5 minutes de Percé, cette microbrasserie travaille depuis 2007 à mettre sur le marché des bières de grande qualité. Toujours à la recherche de nouvelles recettes, semblerait-il qu’ils ont persévéré pour légaliser les fermentations spontanées. Bonne nouvelle! Elles sont désormais légales depuis la mi-juillet. Il est possible de déguster leurs bières dans leur pub à Percé, à la boutique à L’Anse-à-Beaufils et depuis environ 1 an à Montréal dans leur pub éponyme sur la rue Rachel.

Plusieurs séries de bières sont produites soit la gamme classique, la Série des Traversées, la série L’Étoile du Brasseur, la série Bière de Ferme, la gamme de Bières Innovantes, et les bières Collaboration. Nous avons dégusté les classiques. La nouvelle Gose IPA du Barachois, gose IPA de 3,8%- Bière saline, peu complexe, un peu sure aux notes de citron vert et légèrement végétale. (Parfait pour étudier au soleil sur la terrasse). La 475 Blanche de Pratto, witbier de 5%- Bière de blé assez riche en texture, belle fraîcheur, aux arômes de coriandre et d’orange, finale sur une légère amertume de zeste d’orange. La Blonde de l’Anse, golden ale de 5%- Bière blonde riche et longue en bouche, aux notes de tabac frais et de foin humide un peu fumé. La Bonne Aventure, amber ale de 5%- Bière rousse d’une bonne amertume et arôme de caramel brûlé. La Gaspésienne no. 13, robus porter de 6,2%- Bière noire, super équilibre et facile à boire. Notes classiques de chocolat amer et torréfaction.  Coup de cœur pour leur dynamisme! Aussi pour la Gose IPA et la Gaspésienne no. 13.

No. 11-Auval

Ancien co-propriétaire de Pit Caribou, Benoit Couillard a vendu ses parts pour ouvrir une toute nouvelle petite microdistillerie où tout est fait main à Val-d’Espoir. Ses produits sont rares car d’une extrême popularité qui est très certainement en lien avec la grande qualité des produits. Son but est de rester à l’échelle humaine, soit desservir seulement quelques entreprises de la région. En effet, M. Couillard est père de famille et même si le marché le permet, il ne veut pas grossir sa production. Quand nous y sommes allés, tous les produits étaient en rupture de stock. Heureusement, nous avons pu mettre la main sur une Blanche Beaumont, hybride de bière de blé à l’américaine et hopfenweisse de 4,9%- Blanche désaltérante, non-filtrée, aux notes de houblon noble, fleurs blanches et mauves, melon-miel et pamplemousse. Il existe aussi; Saison Espinay, Nordet IPA, Arrière-Pays Grisette, Arcane 17 IPA, Saison DuVal, Saison Cerise, Trifolium, Guerilla SSS Triple Stout, C-12 Pivo et Framboëse 2017. Coup de cœur pour la philosophie de la place, la générosité du brasseur et bien sûr pour la seule que j’aie pu déguster soit la blanche. On parle souvent de vin vivant mais ici c’est la bière!

No. 13- Cap Gaspé

Toute nouvelle brasserie (c’est pourquoi elle n’est pas sur la carte des microbrasseries de l’Est), Cap Gaspé se situe en hauteur à l’entrée du parc industriel à Gaspé. Ce Projet père-fille vise à démocratiser le monde brassicole, à le rendre plus accessible et à partager l’information de l’ingrédient à la mise en bouteille. Leurs bières, d’inspirations allemandes, se veulent d’une belle fraîcheur et très digeste.

On a pu déguster La Blonde du Bout du Monde, pilsner de 5%- Bière blonde, goûteuse et texturée, belle finale sur un mélange d’amertume et d’acidité qui nous fait saliver. La Première Bordée, hefeweizen de 4,8%- Bière de blé aux arômes de poire et de sarrasin, quelque peu végétale et certainement rafraîchissante. La Vauréal, altbier de 5,2%- Bière riche, sucrée et amère aux notes de caramel et de sucre d’orge. La Gamache, extra stout irlandaise de 6%- Bière noire classique aux notes de chocolat noir et de torréfaction.  Coup de cœur pour la pilsner!

À suivre; Le Bien et le Malt, La Fabrique, Le Malbord, Le Naufrageur, À L’Abri de la Tempête, La Captive, Aux Fous Brassant, Le Caveau, Tête d’Allumettes, Le Secret des Dieux et deux microdistilleries soit Distillerie du St-Laurent et La Société Secrète.

P.S. Il est possible de se procurer beaucoup de ses excellents produits à la boutique Veux-tu une bière? sur St-Zotique, au Peluso sur la rue Beaubien ou sur la rue Iberville, Le Frigo de Bacchus sur la 9e Avenue au coin de Masson et bien d’autres beaux commerces.

À la vôtre!

 

 

 

 

par Gabrielle Plastre

Bien que l’on considère l’Argentine comme un pays vinicole faisant parti du ‘Nouveau Monde’, les premiers plants de vitis vinifera furent planté dès le 16^e siècle. Pas si ‘nouveau’ que ça! L’histoire de la vigne en Argentine, comme dans plusieurs autres régions du monde, fut étroitement liée à la religion. Les plants se promenèrent d’une région à l’autre avec les missionnaires espagnols. Qui dit église, dit vin de messe! La vigne trouva son terroir de prédilection le long de la cordillère des Andes quittant le Chili et le Pérou vers le cœur de l’Argentine, Mendoza. Encore à ce jour, la vaste majorité des vignobles se retrouvent aux abords de cette chaîne de montagne.

C’est au 19^e siècle que le boom industriel a propulsé la viticulture argentine vers le paysage vinicole que lui connaît aujourd’hui. La plupart des grandes bodegas (maisons ou domaines en espagnol) se créèrent durant ce siècle et prospèrent toujours à ce jour après plus de 100 ans d’existence : Colomé en 1831 et El Esteco en 1892 (Salta), Graffigna en 1870 (San Juan), Trapiche en 1883, Nieto Senetiner en 1888 et Norton en 1895 (Mendoza)… Une vague d’immigration italienne, espagnole et française, amena une nouvelle vision dans les champs et dans les chais. La construction d’un chemin de fer permis de relier les régions les plus reculées à la métropole de Buenos Aires ainsi que d’annexer la Patagonie comme nouveau territoire formant les frontières modernes de l’Argentine. La première école d’agriculture, la Quinta Normal de Agricultura, fut construite et, avec l’expertise de Michel Aimé Pouget, on commença l’introduction de variétés françaises avant l’arrivée du phylloxéra en Europe. Cela permis de préserver le matériel génétique viticole quand la crise frappa D’ailleurs, on dit que les premières vignes de Malbec auraient été plantées le 17 avril 1853, maintenant la date officielle de la Journée Internationale du Malbec. De 1873 à 1893, l’étendu du vignoble argentin quintupla avec un peu plus de 10 000 hectares. Au début du 20^e siècle, l’expansion atteignit de nouveaux sommets avec plus de 210 000 hectares!

Une croissance fulgurante de la vigne, mais surtout de la population qui furent attiré par la promesse d’un monde industrialisé meilleur avec, en tête, le général Juan Domingo Perón ainsi que sa célèbre épouse Eva. Le modèle vitivinicole axait vers la quantité souvent au détriment de la qualité. À cette époque, la majorité des vignes consistait en des cépages d’une grande productivité avec peu de concentration comme le cereza, le criolla chica (aussi connu sous le nom de uva negra, missíon ou país) et le criolla grande. Jusque dans les années 1970, la production visait le marché local en priorisant l’abondance. Si, à l’époque, la consommation moyenne d’un américain était de moins de 3 litres par année, celle des argentins dépassait les 90 litres par an! Dans les années 1980, une crise économique frappa l’Argentine et 36% de la surface du vignoble fut arraché. Ce fut le début d’une restructuration massive.

C’est au début des années 1990, à l’aide de nouvelles politiques économiques et d’investissements étrangers, que les vignobles se modernisèrent. Des techniques de fermentation aux techniques de sélection massale, en passant par l’irrigation et la taille de la vigne, la totalité du paysage viticole argentin vécu une révolution permettant l’exportation de produits de qualité sur les tablettes à l’international.

De nos jours, nous retrouvons, au travers la sélection de produits argentins, une variété pour tous les budgets et pour tous les goûts. Voici quelques suggestions de vins abordables pour découvrir ou redécouvrir quelques bodegas classiques du pays du tango!

 

 

Malbec ‘Broquel’ 2015, Bodegas Trapiche

15,55$
Code SAQ 10318160

Parfait pour votre souper réconfortant de ragoût aux cubes de bœuf fondant, patates douces et courges d’automne!

 

 

 

 

Torrontés 2016, Colomé

17,55$
Code SAQ 11730797

Fantastique pour séduire vos papilles servi avec un sauté de crevettes au gingembre et pois sucré!

 

 

 

 

Pinot Grigio reserve ‘Centenario’, Bodegas Graffigna

12,70$
Code SAQ 11557445

Excellent pour charmer votre ‘date’ avec une pizza sur Naan garni de saumon fumé, de poire et de brie fondant!

 

 

 

Chardonnay ‘Vendanges Tardives’ 2015, Bodega Norton

12,80$
Code SAQ 10692338

Sublime pour accompagner vos millions de tartes aux pommes fait maison avec vos restants d’autocueillette!

 

 

 

 

* À lire : Argentina, mi corazón! – Le terroir (2/3)

* À venir : Argentina, mi corazón! – Les cépages (3/3)

 

 

Par Isabel Bordeleau

Pour ceux qui me connaissent déjà, mon amour inconditionnel pour l’Italie et ses bontés gastronomiques est une évidence. L’une des régions de la fameuse botte qui m’a le plus charmée est sans contredit la Sicile. Avec ses richesses culturelles et historiques, ses paysages sauvages à en couper le souffle – sans oublier son héritage culinaire à en rendre fous tous les gourmands de la Terre – la Sicile est inoubliable ! On y retrouve les fameuses pasta con le sarde, les pistaches de Bronte, les amandes de Noto (les meilleurs au Monde, sans aucun doute), mille et une pâtisseries toutes aussi bonnes les unes que les autres, et bien plus encore. Quand j’en suis trop nostalgique, je m’ouvre un flacon qui provient de ses terroirs et je m’en trouve momentanément réconfortée comme si, le fait de sentir et de goûter ce qui vient de là, me faisait replonger dans mes doux souvenirs de voyage.

L’arrivée de l’automne au Québec est très certainement propice à ces moments où l’envie de se retrouver sur les terres magiques de la Sicile se fait sentir…donc quel était mon bonheur, la semaine dernière, de retrouver un tout nouvel arrivage de vins siciliens en SAQ !

Voici quelques-unes de mes découvertes de septembre, qui me font aimer la Sicile encore plus, à travers ses vins :

VIN ROUGE

Vino Lauria, 2015, IGP Sicilia, Frappato ‘Scoglitti’, Italie

19,90$

SAQ – 13288630

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Vito Lauria débuta en 2010 à produire son vin sous le nom Vino Lauria en agriculture biologique. Les vignes de son Frappato Scoglitti proviennent des terroirs non loin des plages de Scoglitti, sur la commune de Vittoria. Il s’agit d’un superbe vin de soif aux notes de fruits rouges qui rappellent la fraise et la canneberge. On y retrouve un côté légèrement plus floral ainsi que des notes de poivre blanc. Le vin est léger, peu tannique et très frais…et ça se boit drôlement vite. Il sera le compagnon parfait à votre plateau de charcuterie.

VIN ROUGE

Benanti, 2015, IGT Terre Siciliane, Nerello Cappuccio, Italie

40,50$

SAQ – 13317576

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Dans le monde de la sommellerie, on dit souvent que certains vins sont des « vins de sommeliers ». Cette expression semble d’abord très snob – je vous l’accorde – mais ce cliché veut tout simplement dire que c’est un vin pour les curieux, pour les épicuriens qui ont envie de réfléchir et de se poser des questions sur le vin dégusté.

Cette cuvée de Benanti correspond parfaitement à cette description car le Nerello Cappuccio est un cépage méconnu, très peu planté et que l’on retrouve presque toujours en assemblage avec son grand frère, le Nerello Mascalese, ce qui fait que l’on connait peu la pure expression du Cappuccio. Ce vin nous offre la possibilité de le découvrir seul et d’en être agréablement surpris. On y retrouve des notes délicates de noix de muscade, de pomme grenade et de cerise. En bouche, le vin est fruité, plutôt léger, frais et soyeux. On comprend que c’est lui qui apporte de la rondeur et les épices aux vins d’assemblage de l’Etna…et on a envie d’en boire plus. Accompagnez-le d’un filet de porc mariné aux épices douces servi avec une piperade.

VIN ROUGE

Tenuta delle Terre Nere, 2014, Etna ‘Calderara Sottana’, Italie

53$

SAQ – 12962848

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Pou avoir eu la chance d’aller au domaine, la Tenuta delle Terre Nere est l’un de mes producteurs favoris sur les terroirs de l’Etna. Le domaine produit différentes cuvées afin de mettre en valeur les différents terroirs de la région. Le ‘Calderara Sottana’ est considéré comme un Grand Cru dont les vignes proviennent de 4 parcelles de vieilles vignes entre 50 et 100 ans des terroirs de Calderara. Ce cru est probablement le plus rocailleux de l’appellation. Il est fait de 98% Nerello Mascalese et de 2% de Nerello Cappuccio. On y retrouve des notes de fruits rouges, de pétales de roses séchées ainsi qu’un caractère minéral bien présent. Les tannins sont présents et serrés, tout en restant très fins. Il en résulte un vin absolument délicieux, avec une profondeur et une précision sans jamais tomber dans la lourdeur. Mariez-le à du thon rouge légèrement saisi ainsi qu’une caponata sicilienne.

VIN DOUX

Marco de Bartoli, Marsala Superiore Oro, Vigna la Miccia 5 ans, Italie, NM – 500ml

46$

SAQ – 12612531

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On ne peut pas parler de la Sicile sans penser aux Marsalas de Marco de Bartoli. Si vous n’avez jamais eu la chance de goûter ses vins, il faut d’abord oublier tout ce que vous pensez connaître sur le Marsala et des produits banals qui peuvent se retrouver sur le marché pour cuisiner. Les vins de De Bartoli sont tout simplement GRANDIOSES. Fidèle défenseur de la région, De Bartoli s’est donné pour mission de lui redonner ses lettres de noblesse en reprenant les vieilles traditions viti-vinicoles d’autrefois et d’ainsi produire des Marsalas hautement qualitatifs. Fait à partir du cépage blanc Grillo, vendangé à surmaturité, le vin est ensuite muté avec une mistelle élaborée à base du moût du même vin et d’une eau-de-vie maison faite elle aussi à partir du Grillo. Le tout est ensuite vieilli en fûts pendant 4 ans. On y retrouve des notes de fruits séchés, de raisins de Corinthe, de torréfaction et d’épices. Le vin est sucré mais sans excès et on y retrouve une finale presque saline. Goûtez-le avec un tiramisu ou simplement avec quelques biscotti.

 

ET AUSSI, EN RAFALE…

Voici également d’autres producteurs qui font de superbes vins en Sicile: Arianna Occhipinti, Cos, Gulfi, Graci, Calabretta, Fattorie Romeo del Castello, Pietradolce, Valdibella, Bonavita, Daino, I Vigneri, Eduardo Torres Acosta, etc.