Archives for septembre 2018

La meilleure sommelière d’Irlande 2018 est Julie Dupouy Young

Julie est dans le monde du vin depuis 2003. Elle a commencé à travailler en France puis s’est rapidement installée en Irlande après un détour par la Belgique, le Luxembourg et l’Ecosse.
Ses études se sont faites d’abord dans les langues étrangères et la littérature française mais elle a décidé de se tourner vers la restauration car elle désirait devenir sommelier. En 2003 elle décroché la « mention complémentaire sommellerie ». Puis elle a suivi le WSET, réussi le Diploma en 2015 ainsi que le WSET Level in Saké en 2017. Julie a obtenu le titre de Meilleur Sommelier d’Irlande dès 2009. Avant de concourir en Irlande, elle avait participé au Concours du Meilleur Sommelier de France en 2008 et avait été  parmi les 12 demi-finalistes. Julie a également participé aux Concours du Meilleur Sommelier du Monde à Tokyo en 2013 puis en 2016 à Mendoza, ainsi qu’au concours Europe à SanRemo en 2014 puis à Vienne en 2017.

Sa meilleure performance internationale est sa place de 3ème à Mendoza au Mondial 2016. Son rêve, c’est de démontrer qu’une femme peut devenir n°1 dans le monde de la sommellerie. Ses qualités de sommelier sont largement reconnues n’en atteste que son rôle de juge dans l’un des concours de vin les plus prestigieux au monde, les Decanter Awards à Londres, parmi d’autres. Actuellement, elle est le sommelier d’un restaurant étoilé Michelin à Dublin, le Chapter One.

Source ASI

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Alexandre Freguin, sommelier de l’année du Royaume-Uni 2018

Alexandre Freguin a été sacré meilleur sommelier du Royaume-Uni, au terme d’une finale serrée et exigeante qui a eu lieu à l’hôtel Savoy de Londres le 16 juillet 2018. Le jury du concours, organisé pour une impressionnante 39e année par l’Academy of Food & Wine Service, était présidé par le célèbre Gérard Basset, Meilleur Sommelier du Monde 2010, MS et MW, lui-même lauréat du titre en 1992.

Le jury comptait aussi sur la participation de Nicolas Clerc, MS, par ailleurs devenu le nouveau président de l’Academy, la principale association de sommeliers du Royaume-Uni, quelques jours après le concours. (Ne manquez pas l’entrevue avec Nicolas qui sera publiée dans le numéro d’octobre du Bulletin de l’ASI).

Dans la foulée des concours régionaux tenus en avril, douze finalistes avaient été sélectionnés pour prendre part à la finale. Parmi ces candidats, qui ont tous montré une solide maîtrise des connaissances autant théoriques que pratiques, les trois meilleurs s’affrontaient ensuite dans une ronde finale. Les trois finalistes étaient Pierre Brunelli de L’Enclume, Tamas Czinki de Northcote et Alexandre Freguin du Restaurant with Rooms à Moor Hall. Vous pouvez lire une entrevue avec le gagnant dans ce numéro du Bulletin.

Source ASI

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Meilleure Sommelière de Finlande : Kirsi Seppanen

À 27 ans, Kirsi travaille en restauration depuis 2010, l’année où elle a reçu son diplôme de l’école hôtelière Gradia de Jyväskylä. En 2011, elle s’est installée à Tampere, où elle a travaillé comme serveuse dans plusieurs restaurants, avant de devenir directrice du restaurant et bar à vin Deli 1909. En décembre 2017, elle complétait des études à l’école de sommellerie finlandaise de Turku. À partir de septembre 2018, dans la foulée des plus récents concours, elle occupera un poste de sommelière au restaurant Ravinteli Bertha.

Malgré son jeune âge, elle a déjà participé à de nombreux concours – un total de 10, de 2010 à 2018, des concours nationaux finlandais aux Championnats nordiques de sommellerie. Son meilleur résultat à ce jour est sa première place au concours du Meilleur sommelier de Finlande 2018.

Source ASI

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Meilleur Sommelier des Pays-Bas : Lendl Mijnhijmer

Lendl a 33 ans. Il possède une vaste expérience du monde de la gastronomie, en particulier à titre de chef sommelier du restaurant Waterproef, à Scheveningen et, actuellement, de sommelier en chef de l’hôtel TwentySeven, à Amsterdam. Il s’est doté d’une solide formation, au fil des ans : études à la Weinakademiker, diplôme WSET et Certificat CMS, ainsi que le célèbre diplôme de l’ASI. C’est la première fois que Lendl remporte le titre de Meilleur sommelier des Pays-Bas. Nous avons parlé de cette victoire et de l’état de la profession aux Pays-Bas.
Q : Vous avez remporté le concours national néerlandais, cette année. Était-ce une surprise ? Et que pensez-vous de cette victoire ?
Lendl : Tout d’abord, je suis extrêmement heureux d’avoir remporté le Trophée Henriot 2018. C’est un honneur pour moi de marcher dans les traces de grands champions. Pour moi, devenir le Meilleur sommelier des Pays-Bas était un rêve et un objectif de longue date. En fait, je n’étais pas très confiant de remporter le titre, cette année. Si vous m’aviez posé la question au début 2017, j’aurais dit que j’avais probablement une chance. Mais j’ai changé d’emploi en octobre 2017, avec l’ouverture d’un nouvel hôtel à Amsterdam, le TwentySeven.

Ce changement m’a laissé moins de temps pour étudier, par rapport aux heures que j’aurais voulu consacrer à la préparation d’un examen ou d’un concours. Je n’étais donc pas très confiant à propos de la partie théorique du concours, et je ne pensais vraiment pas parvenir en finale. En plus, je savais que mes collègues et compétiteurs avaient fait des efforts importants pour améliorer leurs connaissances et leurs compétences. Les semaines avant le concours ont été vraiment stressantes pour moi. La pression montait sans cesse, et vu que j’avais obtenu la deuxième place en 2016, bien des gens s’attendaient à ce que je fasse encore mieux. Maintenant, je peux comprendre comment les athlètes peuvent céder sous la pression, mais heureusement, ça ne m’est pas arrivé.

Souce ASI

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Ronalds Pētersons de Lettonie est le grand gagnant du concours du meilleur sommelier des pays baltes 2018.

24 septembre 2018 /

Le Grand Prix de Sommellerie Baltique de Vana Tallinn a été attribué tard dimanche soir, au sommelier letton Ronalds Pētersons après une compétition serrée au Kadriorg Art Museum de Tallinn en Estonie. La deuxième place est allée au lituanien, Martynas Pravilonis et la troisième à l’estonienne, Ketri Leis. Le titre de jeune sommelier a quant lui été attribué à Helen Aasmann d’Estonie.

«La compétition était très serrée et je suis très content de gagner. Par rapport à il y a cinq ans, lorsque j’ai remporté le concours pour la première fois, les épreuves sont devenues plus difficiles. Je pense que ma force réside dans les épreuves de services où il j’ai pu démontrer mes habiletés à servir les clients », a déclaré le meilleur sommelier des pays baltes, Ronalds Pētersons. Monsieur Pētersons a également remporté le titre de meilleur sommelier des pays baltes en 2013.

Sur la gauche Martynas Pravilonis de Lithuanie, au centre Ronalds Pētersons de Lettonie et sur la droite Ketri Leis d’Estonie. Crédit photo Martin Dremljuga.

À l’occasion du premier tour, les concurrents ont démontré leurs connaissances particulières lors des tests écrits et ce, en effectuant différents exercices pratiques. Lors de la finale, les compétences professionnelles ont été mises à l’épreuve en accomplissant divers épreuves de service.

«Participer à des compétitions permet au sommelier de comprendre quels sont ses faiblesses et de s’entraîner en conséquence. J’ai été membre du jury dans de nombreux concours de sommeliers et je vois de plus en plus de sommeliers des pays baltes participer à différents concours. Cela démontre l’intérêt des nos sommeliers pour pour cette profession », a expliqué le chef du jury, et président de l’association internationale des sommeliers (A.S.I.), Andres Rosberg, d’Argentine.

« Le Grand Prix de Sommellerie Baltique Vana Tallinn a été créé pour promouvoir une culture de la consommation responsable dans laquelle les sommeliers professionnels jouent un rôle important. Les concours sont primordiales pour le développement professionnel des sommeliers et le développement de cette profession », a déclaré le membre du jury Urvo Ugandi, qui est sommelier et chef de produit des vins de qualité chez AS Liviko. Urvo Ugandi a remporté le titre de meilleur sommelier des pays baltes lors du premier Grand Prix de sommellerie Baltique Vana Tallinn.

Le jury international était composé des présidents des associations de sommeliers de chacun des pays baltes: Kristjan Markii d’Estonie, Arminas Darasevičius de Lituanie et Janis Kalkis de Lettonie ainsi que des sommeliers Urvo Ugandi d’Estonie, Raimonds Tomsons de Lettonie, Liora Levi de Norvège et Nikolai Utebekov de Russie. Le Président du jury du concours était l’argentin Andres Rosberg, également Président de l’Association de la sommellerie  internationale (A.S.I.).

Le concours du meilleur sommelier des pays baltes doit son nom à la liqueur légendaire et la plus populaire d’Estonie: Vana Tallinn. Depuis 2006, AS Liviko organise le Grand Prix de Sommellerie Baltique Vana Tallinn en coopération avec les associations de sommeliers estonienne, lettone et lituanienne.

Source LIVIKO 

Texte et photo par Jean Bernard –

Ils seront cinq en finale à Paris le 11 novembre prochain !

Fabrice Sommier, directeur des concours de l’Union De la Sommellerie Française (UDSF) et Philippe Faure-Brac, Président de l’UDSF, ont félicité les cinq finalistes.

Ce sera une grande première ! Le 11 novembre à Paris, cinq candidats disputeront la finale du concours 2018 du Meilleur sommelier de France. Il s’agit de Pascaline Lepeltier (Racines à New York), Isabelle Mabboux (Impérial Palace à Annecy), Florian Balzeau (Le Gindreau à Saint-Médard), Aymeric Pollenne (Hide à Londres) et Pierre Vila-Palleja (Le petit sommelier à Paris).

La finale du Meilleur Sommelier de France 2018 sera célébrée à Paris dans le cadre du Salon EquiHotel. Vous aurez très prochainement la possibilité de vous inscrire pour y assister. En attendant n’hésitez pas à partager l’information ! Retrouvez également toute l’actualité en cliquant ici.