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Captivés, entraînés, passionnés... sommeliers

Archives for septembre 2018

Julie Dupouy Young, meilleure sommelière d’Irlande 2018

29 septembre 2018

La meilleure sommelière d’Irlande 2018 est Julie Dupouy Young

Julie est dans le monde du vin depuis 2003. Elle a commencé à travailler en France puis s’est rapidement installée en Irlande après un détour par la Belgique, le Luxembourg et l’Ecosse.
Ses études se sont faites d’abord dans les langues étrangères et la littérature française mais elle a décidé de se tourner vers la restauration car elle désirait devenir sommelier. En 2003 elle décroché la « mention complémentaire sommellerie ». Puis elle a suivi le WSET, réussi le Diploma en 2015 ainsi que le WSET Level in Saké en 2017. Julie a obtenu le titre de Meilleur Sommelier d’Irlande dès 2009. Avant de concourir en Irlande, elle avait participé au Concours du Meilleur Sommelier de France en 2008 et avait été  parmi les 12 demi-finalistes. Julie a également participé aux Concours du Meilleur Sommelier du Monde à Tokyo en 2013 puis en 2016 à Mendoza, ainsi qu’au concours Europe à SanRemo en 2014 puis à Vienne en 2017.

Sa meilleure performance internationale est sa place de 3ème à Mendoza au Mondial 2016. Son rêve, c’est de démontrer qu’une femme peut devenir n°1 dans le monde de la sommellerie. Ses qualités de sommelier sont largement reconnues n’en atteste que son rôle de juge dans l’un des concours de vin les plus prestigieux au monde, les Decanter Awards à Londres, parmi d’autres. Actuellement, elle est le sommelier d’un restaurant étoilé Michelin à Dublin, le Chapter One.

Source ASI

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Alexandre Freguin, meilleur sommelier du Royaume-Uni 2018

29 septembre 2018

Alexandre Freguin, sommelier de l’année du Royaume-Uni 2018

Alexandre Freguin a été sacré meilleur sommelier du Royaume-Uni, au terme d’une finale serrée et exigeante qui a eu lieu à l’hôtel Savoy de Londres le 16 juillet 2018. Le jury du concours, organisé pour une impressionnante 39e année par l’Academy of Food & Wine Service, était présidé par le célèbre Gérard Basset, Meilleur Sommelier du Monde 2010, MS et MW, lui-même lauréat du titre en 1992.

Le jury comptait aussi sur la participation de Nicolas Clerc, MS, par ailleurs devenu le nouveau président de l’Academy, la principale association de sommeliers du Royaume-Uni, quelques jours après le concours. (Ne manquez pas l’entrevue avec Nicolas qui sera publiée dans le numéro d’octobre du Bulletin de l’ASI).

Dans la foulée des concours régionaux tenus en avril, douze finalistes avaient été sélectionnés pour prendre part à la finale. Parmi ces candidats, qui ont tous montré une solide maîtrise des connaissances autant théoriques que pratiques, les trois meilleurs s’affrontaient ensuite dans une ronde finale. Les trois finalistes étaient Pierre Brunelli de L’Enclume, Tamas Czinki de Northcote et Alexandre Freguin du Restaurant with Rooms à Moor Hall. Vous pouvez lire une entrevue avec le gagnant dans ce numéro du Bulletin.

Source ASI

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Kirsi Seppanen, meilleure sommelière de Finlande 2018

29 septembre 2018

Meilleure Sommelière de Finlande : Kirsi Seppanen

À 27 ans, Kirsi travaille en restauration depuis 2010, l’année où elle a reçu son diplôme de l’école hôtelière Gradia de Jyväskylä. En 2011, elle s’est installée à Tampere, où elle a travaillé comme serveuse dans plusieurs restaurants, avant de devenir directrice du restaurant et bar à vin Deli 1909. En décembre 2017, elle complétait des études à l’école de sommellerie finlandaise de Turku. À partir de septembre 2018, dans la foulée des plus récents concours, elle occupera un poste de sommelière au restaurant Ravinteli Bertha.

Malgré son jeune âge, elle a déjà participé à de nombreux concours – un total de 10, de 2010 à 2018, des concours nationaux finlandais aux Championnats nordiques de sommellerie. Son meilleur résultat à ce jour est sa première place au concours du Meilleur sommelier de Finlande 2018.

Source ASI

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Lendl Mijnhijmer, meilleur sommelier des Pays-Bas 2018

29 septembre 2018

Meilleur Sommelier des Pays-Bas : Lendl Mijnhijmer

Lendl a 33 ans. Il possède une vaste expérience du monde de la gastronomie, en particulier à titre de chef sommelier du restaurant Waterproef, à Scheveningen et, actuellement, de sommelier en chef de l’hôtel TwentySeven, à Amsterdam. Il s’est doté d’une solide formation, au fil des ans : études à la Weinakademiker, diplôme WSET et Certificat CMS, ainsi que le célèbre diplôme de l’ASI. C’est la première fois que Lendl remporte le titre de Meilleur sommelier des Pays-Bas. Nous avons parlé de cette victoire et de l’état de la profession aux Pays-Bas.
Q : Vous avez remporté le concours national néerlandais, cette année. Était-ce une surprise ? Et que pensez-vous de cette victoire ?
Lendl : Tout d’abord, je suis extrêmement heureux d’avoir remporté le Trophée Henriot 2018. C’est un honneur pour moi de marcher dans les traces de grands champions. Pour moi, devenir le Meilleur sommelier des Pays-Bas était un rêve et un objectif de longue date. En fait, je n’étais pas très confiant de remporter le titre, cette année. Si vous m’aviez posé la question au début 2017, j’aurais dit que j’avais probablement une chance. Mais j’ai changé d’emploi en octobre 2017, avec l’ouverture d’un nouvel hôtel à Amsterdam, le TwentySeven.

Ce changement m’a laissé moins de temps pour étudier, par rapport aux heures que j’aurais voulu consacrer à la préparation d’un examen ou d’un concours. Je n’étais donc pas très confiant à propos de la partie théorique du concours, et je ne pensais vraiment pas parvenir en finale. En plus, je savais que mes collègues et compétiteurs avaient fait des efforts importants pour améliorer leurs connaissances et leurs compétences. Les semaines avant le concours ont été vraiment stressantes pour moi. La pression montait sans cesse, et vu que j’avais obtenu la deuxième place en 2016, bien des gens s’attendaient à ce que je fasse encore mieux. Maintenant, je peux comprendre comment les athlètes peuvent céder sous la pression, mais heureusement, ça ne m’est pas arrivé.

Souce ASI

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Ronalds Pētersons, meilleur sommelier des pays baltes 2018

26 septembre 2018

Ronalds Pētersons de Lettonie est le grand gagnant du concours du meilleur sommelier des pays baltes 2018.

24 septembre 2018 /

Le Grand Prix de Sommellerie Baltique de Vana Tallinn a été attribué tard dimanche soir, au sommelier letton Ronalds Pētersons après une compétition serrée au Kadriorg Art Museum de Tallinn en Estonie. La deuxième place est allée au lituanien, Martynas Pravilonis et la troisième à l’estonienne, Ketri Leis. Le titre de jeune sommelier a quant lui été attribué à Helen Aasmann d’Estonie.

«La compétition était très serrée et je suis très content de gagner. Par rapport à il y a cinq ans, lorsque j’ai remporté le concours pour la première fois, les épreuves sont devenues plus difficiles. Je pense que ma force réside dans les épreuves de services où il j’ai pu démontrer mes habiletés à servir les clients », a déclaré le meilleur sommelier des pays baltes, Ronalds Pētersons. Monsieur Pētersons a également remporté le titre de meilleur sommelier des pays baltes en 2013.

Sur la gauche Martynas Pravilonis de Lithuanie, au centre Ronalds Pētersons de Lettonie et sur la droite Ketri Leis d’Estonie. Crédit photo Martin Dremljuga.

À l’occasion du premier tour, les concurrents ont démontré leurs connaissances particulières lors des tests écrits et ce, en effectuant différents exercices pratiques. Lors de la finale, les compétences professionnelles ont été mises à l’épreuve en accomplissant divers épreuves de service.

«Participer à des compétitions permet au sommelier de comprendre quels sont ses faiblesses et de s’entraîner en conséquence. J’ai été membre du jury dans de nombreux concours de sommeliers et je vois de plus en plus de sommeliers des pays baltes participer à différents concours. Cela démontre l’intérêt des nos sommeliers pour pour cette profession », a expliqué le chef du jury, et président de l’association internationale des sommeliers (A.S.I.), Andres Rosberg, d’Argentine.

« Le Grand Prix de Sommellerie Baltique Vana Tallinn a été créé pour promouvoir une culture de la consommation responsable dans laquelle les sommeliers professionnels jouent un rôle important. Les concours sont primordiales pour le développement professionnel des sommeliers et le développement de cette profession », a déclaré le membre du jury Urvo Ugandi, qui est sommelier et chef de produit des vins de qualité chez AS Liviko. Urvo Ugandi a remporté le titre de meilleur sommelier des pays baltes lors du premier Grand Prix de sommellerie Baltique Vana Tallinn.

Le jury international était composé des présidents des associations de sommeliers de chacun des pays baltes: Kristjan Markii d’Estonie, Arminas Darasevičius de Lituanie et Janis Kalkis de Lettonie ainsi que des sommeliers Urvo Ugandi d’Estonie, Raimonds Tomsons de Lettonie, Liora Levi de Norvège et Nikolai Utebekov de Russie. Le Président du jury du concours était l’argentin Andres Rosberg, également Président de l’Association de la sommellerie  internationale (A.S.I.).

Le concours du meilleur sommelier des pays baltes doit son nom à la liqueur légendaire et la plus populaire d’Estonie: Vana Tallinn. Depuis 2006, AS Liviko organise le Grand Prix de Sommellerie Baltique Vana Tallinn en coopération avec les associations de sommeliers estonienne, lettone et lituanienne.

Source LIVIKO 

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Francesco Marzola, meilleur sommelier Nordique 2018

18 septembre 2018

Photo: Kristian Jøraandsta

Le sommelier norvégien Francesco Marzola remporte le Championnat Nordique de sommellerie Perrin & Moestue 2018.

La troisième fois fut la bonne! Après deux tentatives, Francesco Marzola pourra désormais savourer le titre du Meilleur Sommelier de la région Nordique. La compétition a eu lieu à Eddekoppen à Oslo, en Norvège, dimanche dernier où neuf candidats se sont battus pour le titre de champion du Nord. La compétition a été longue et ardue.

Le concours a débuté par un examen écrit de 45 minutes contenant 50 questions. Les candidats ont également eu un test théorique de trois vins et deux bières. L’épreuve du quart de finale consistait à identifier trois fromages; quel genre et de quel animal. Chaque fromage devait également être associé à un vin du nouveau monde avec une description appropriée.

En demi-finale, les six participants restants devaient démontrer leur savoir-faire, devant le jury, en décantant et en servant un vieux vin avec un bouchon gênant. La deuxième épreuve consistait à identifier cinq eaux minérales différentes et à déterminer leur origine et leur marque.

À l’issue de la finale, il ne restait que trois participants soient, Francesco Marzola de la Norvège, Ellen Franzén de la Suède et Rasmus Lunkov Marquart  du Danemark. Les candidats devaient identifier six boissons et ensuite ouvrir et servir un magnum de Champagne à quatre invités. Ils disposaient ensuite de cinq minutes pour corriger une carte des vins et d’associer un vin au plat Bocuse d’Argent, préparé par le chef Christopher W. Davidsen. Les candidats devaient alors choisir le bon vin du Cabinet Gaggenau et servir leurs quatre invités.

Les trois finalistes ont fait un effort remarquable sur la scène, où ils ont démontré leurs connaissances, mais celui qui a finalement marqué le plus de points est le sommelier Francesco Marzola qui remporte ainsi le Championnat du Meilleur Sommelier Nordique 2018. La deuxième place revient à la sommelière suèdoise, Ellen Franzén et le sommelier danois, Rasmus Lunkov Marquart, prend la troisième place.

Championnat Nordique de sommellerie Perrin & Moestue 2018

Les juges étaient;

Juge en chef: Merete Bø – Nordic Master 2008
Andrés Rosberg – Président de l’Association de la Sommellerie Internationale (ASI)
Béatrice Becher – Présidente Suède
Christian Aarø – Président Danemark
Samuil Angelov – Président Finlande
Tolli Sigurbjörnsson – Vice-président Islande
Heidi Hansen – Étudiante Sommelier et Master of Wine
Christina Suominen – Vice-présidente Finlande
Tim Vollerslev – Vice-président, Danemark

Les candidats participants;

Francesco Marzola – Park Hotel Vossevangen – Norvège
Henrik Dahl Jahnsen – The Wave & Moi – Norvège
Ástþór Sigurvinsson – Blue Lagoon – Islande
Taneli Lehtonen – Muru Ravintola – Finlande
Kirsi Seppänen – Ravinteli Bertha – Finlande
Mathias Jensen – Restaurant Frank – Danemark
Rasmus Lunkov Marquart – Restaurant Trio – Danemark
Ellen Franzén – Gastrologie – Suède
Emma Ziemann – Thörnströms Kök – Suède

Source :  Livet Goda

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Meilleur sommelier de France 2018

15 septembre 2018

Texte et photo par Jean Bernard –

Ils seront cinq en finale à Paris le 11 novembre prochain !

Fabrice Sommier, directeur des concours de l’Union De la Sommellerie Française (UDSF) et Philippe Faure-Brac, Président de l’UDSF, ont félicité les cinq finalistes.

Ce sera une grande première ! Le 11 novembre à Paris, cinq candidats disputeront la finale du concours 2018 du Meilleur sommelier de France. Il s’agit de Pascaline Lepeltier (Racines à New York), Isabelle Mabboux (Impérial Palace à Annecy), Florian Balzeau (Le Gindreau à Saint-Médard), Aymeric Pollenne (Hide à Londres) et Pierre Vila-Palleja (Le petit sommelier à Paris).

La finale du Meilleur Sommelier de France 2018 sera célébrée à Paris dans le cadre du Salon EquiHotel. Vous aurez très prochainement la possibilité de vous inscrire pour y assister. En attendant n’hésitez pas à partager l’information ! Retrouvez également toute l’actualité en cliquant ici.

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La sommelière Gabrielle Plastre, demi-finaliste au concours des vins de Porto et du Douro

3 septembre 2018

Voici les demi-finalistes rangée du haut de gauche à droite : Christina Hartingan (Chapitre Colombie-Britannique), Leagh Barkley (Chapitre Colombie-Britannique), Andrea Eby (Chapitre Manitoba), Gabrielle Plastre (Chapitre Québec), José Luis Fernandez (Chapitre Ontario), Manuel de Novaes Cabral (président IVDP) / rangée du bas de gauche à droite : Kim Gertler (Représentant de l’ACSP), Bento Amaral (Directeur de la certification et services techniques de l’IVDP) / Crédit photo IVDP.

Par François Marchal –

La sommelière québécoise Gabrielle Plastre se classe parmi les cinq demi-finalistes au concours organisé par l’Institut des vins du Douro et de Porto (IVDP), Master of Port and Douro Canada.

Crédit photo IVDP

Ce concours se tient pour la première fois au Canada avec la collaboration de l’association canadienne des sommeliers professionnels (ACSP). Un concours en ligne s’est tenu au printemps pour départager les deux meilleurs candidats sommeliers de chaque chapitre canadien. 10 sommeliers ont ainsi pu s’envoler à la mi-juin pour un séjour de quatre jours au Portugal pour participer aux quarts de finale. Au menu, visite de maison de Porto à Vila Nova de Gaia et visite de vignobles dans le Douro. Les épreuves étaient composées d’une dégustation à l’anonyme (un porto blanc 10 ans, un Tawny 20 ans et un Ruby Reserve). Il fallait identifier les cépages possibles, le produit et la méthode de fabrication étape par étape. Ensuite, un test théorique et finalement un exercice de vente et de service en plus d’une simulation d’achat d’une bouteille par trois clients. Les candidats sommeliers disposaient que de trois minutes pour faire ressortir les attributs du vin tels, les arômes, la température de service, proposer un accord, la fabrication et tout autre détail pertinent en contexte de restauration.

Crédit photo IVDP

Voici la liste des dix sommeliers canadiens:
Christina Hartingan (Chapitre Colombie-B.)
Leagh Barkley (Chapitre Colombie-B.)
Andrea Eby (Chapitre Manitoba)
Robert Stansel (Chapitre Manitoba)
Gabrielle Plastre (Chapitre Québec)
François Côté (Chapitre Québec)
José Luis Fernandez (Chapitre Ontario)
Sylwester Grabowiec (Chapitre Ontario)
Rayell Swan (Chapitre Maritimes)
Erin Beazley (Chapitre Maritimes)

Crédit photo IVDP

Le concours Master of Port existe en France depuis quelques années, mais c’est la première fois que ce concours se tient au Canada et hors France.

Interrogée sur sa préparation, la sommelière Gabrielle Plastre nous répond : « Lorsqu’on participe à un tel événement, le plus marquant n’est pas de remporter la compétition, mais bien les liens et les contacts qui se développent en aussi peu que quatre jours. Nous avons de quoi être fier de notre communauté de sommeliers à travers le Canada. Même à l’international, dans le cadre d’une compétition, les Canadiens restent sympathiques et chaleureux et le Porto est un produit tellement plus versatile que l’on pourrait s’imaginer ».

On reconnaît ici Monsieur Manuel de Novaes Cabral (président de l’IVDP) et la demi-finaliste Gabrielle Plastre. / Crédit photo IVDP

Et sur ce qui l’a marqué lors de ce court séjour au Portugal, elle ajoute : « L’aspect climatique le plus frappant lorsqu’on visite la région de Porto et du Douro se trouve dans la différence entre la région côtière qu’est Porto (fraîche et humide) et l’intérieur des terres qu’est le Douro (chaud et sec). De traverser la chaîne de montagnes Marão et de vivre la transformation du climat, c’est marquant  » conclue-t-elle.

Les demi-finales et la finale auront lieu en 2019 au Canada, possiblement au mois de février soit à Toronto ou à Vancouver.

La sommelière Gabrielle Plastre a remporté le concours des vins allemands de l’ITHQ en 2018 ainsi que le concours des vins argentins ITHQ en 2016. Elle sera le 5 septembre en compétition lors de la deuxième édition de la Bataille des sommeliers, organisée conjointement par son employeur le restaurant Les Cavistes, François Lurton et l’agence Vins Fins. Elle aura comme adversaire le sommelier Julien Poussard du bar Furco.

 

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