Antoine Pétrus, meilleur jeune sommelier de France et meilleur ouvrier de France (en 2011) et directeur général de Taillevent Paris.
Par Stéphane Durand Souffland /
PORTRAIT – Consacré Meilleur ouvrier de France dans deux disciplines – exploit rarissime -, ce sommelier reconnu est aussi le dynamique directeur de salle du restaurant parisien Taillevent.
Comme beaucoup de gens, Antoine Pétrus est tombé amoureux lors du mariage d’un autre. Lui, c’était à la fin des années 1990. Encore adolescent, il a succombé non pas aux charmes de l’épousée (ouf!) ou d’une demoiselle d’honneur, mais à ceux du percolateur. Cette machine à expresso l’a littéralement envoûté, au point qu’il a passé le plus clair de son temps à servir des cafés aux invités.
Vingt ans après, le jeune homme pressé se retrouve directeur général du groupe Taillevent (110 personnes à Paris, Londres, Beyrouth et Tokyo), responsable de tous les achats de vin pour les caves et les restaurants, soit quelque 60.000 cols par an. Il a été couronné deux fois Meilleur ouvrier de France (MOF), exploit rarissime – «nous ne sommes que quatre», sourit-il -, tant ce concours est difficile: lauréat en 2011 au terme de l’épreuve de sommellerie, puis en novembre 2018 dans la catégorie «maître d’hôtel, service et arts de la table».
Pour lire la suite cliquez ici
Source : Le Figaro
Laisser un commentaire