Captivés, entraînés, passionnés... sommeliers

Raimonds Tomsons couronné 17e Meilleur Sommelier du Monde 2023

Photo par François Marchal

Par François Marchal / 68 candidats ont concouru le 7 février dernier en quart de finale, 17 seulement ont été retenus pour continuer l’aventure en demi-finale qui s’est déroulée le 10 février et le 12 février 2023 à Paris. Réunis sur l’estrade finale de la Défence Arena, ont appelle leur nom au fur et à mesure, et en recevant leur certificat, les candidats se rendent compte qu’ils ne feront pas partie des trois finalistes et que leur long parcours pour devenir Meilleur Sommelier du Monde prend fin. La tension augmente, un silence s’installe alors que le nombre de demi-finalistes restants approche des trois derniers. Avec l’élimination de Pascaline Lepeltier (France), qui terminera 4e, il ne reste alors sur scène que les trois derniers candidats Nina Jensen (Danemark), Raimonds Tomsons (Lettonie) et Reeze Choi (Chine).

Durant 45 minutes, l’un après l’autre, les candidats vont affronter les épreuves, déjouer les pièges d’un jury impitoyable lors de plusieurs ateliers destinés à mettre à l’épreuve leurs connaissances, leur savoir faire, leur talent de dégustateur, leur sens du service et leur capacité à rester calme sous la pression. Vers 18h, après avoir annoncé que Reeze Choi prenait la troisième place, Nina Jensen et Raimonds Tomsons savaient que l’un d’entre eux serait désigné Meilleur Sommelier du Monde ASI 2023. Le président de l’Association de la sommellerie internationale (ASI), William Wouters, annonce alors que Raimonds Tomsons est le grand gagnant du concours et devient par le fait même le 17e meilleur sommelier du monde. Il est acclamé par plus de 4000 personnes à la Défence Arena de Paris. Nina Jensen se classe vice-championne pour une deuxième fois. Tout un exploit.

À propos de ce concours, William Wouters déclare : » il aura fallu plus de 30 ans pour que ce concours revienne à Paris. L’attente en valait la peine ! Dès leur arrivée, les candidats ont pu profiter de l’hospitalité et de l’incroyable gastronomie française. Quant au concours lui-même, il a honoré l’engagement de nos candidats en étant à la fois stimulant et équitable. C’est avec une grande fierté que nous annonçons que Raimonds Tomsons est le gagnant. Je n’ai aucun doute sur le fait qu’il sera un représentant fantastique de l’ASI, et une inspiration pour notre communauté mondiale de sommeliers. »

La prochaine édition de la compétition du meilleur sommelier du monde se tiendra en 2026 à Lisbonne au Portugal.

Source ASI
Pour plus d’informations sur le concours ASI Meilleur Sommelier du Monde, vous pouvez contacter : Barbara Wanner, attachée de presse de l’ASI, press@asi.info ou Claire Berticat, directrice du marketing et de la communication, claireberticat@asi.info

Voici les 17 demi finalistes du concours Meilleur sommelier du monde 2023

Crédit photo, Jean Bernard

Par François Marchal / L’ASI annonce, le 9 février 2023, les 17 demi-finalistes du concours du Meilleur Sommelier du Monde qui se tient à Paris.

Après un quart de finale animé, l’Association de la Sommellerie Internationale (ASI) a annoncé les demi-finalistes du concours du Meilleur Sommelier du Monde ASI 2023 à Paris lors d’un cocktail dînatoire organisé en soirée à l’Hôtel de Ville de Paris. 

William Wouters, président de l’ASI, déclare à propos du concours : « Je n’ai guère été surpris par la grande qualité des quarts de finale du concours. Il est également de plus en plus clair que l’ancienne image du sommelier a disparu depuis longtemps. Nos candidats représentent des cultures, des origines et des sexes différents.  Pour reprendre un adage sportif, « le terrain de jeu est désormais égal ». Quiconque a la volonté de réussir et la volonté d’apprendre peut obtenir ce titre. Cela se reflète dans les nouveaux visages parmi la liste finale des candidats qui concourent encore pour le titre suprême. »

LES DEMI-FINALISTES

Valeria Gamper (Argentine)
Suvad Zlatic (Autriche) 
Tom Ieven (Belgique)
Reeze Choi (Chine) 
Sotiris Neofytidis (Chypre)
Nina Jensen (Danemark) 
Pascaline Lepeltier (France) 
Manuel Schembri (Islande)
Wataru Iwata (Japon) 
Raimonds Tomsons (Lettonie) 
Chuan Ann Tan (Malaisie) 
Francesco Marzola (Norvège)  
Andrea Martinisi (Nouvelle-Zélande)
Jo Wessels (Afrique du Sud) 
Reza Nahaboo (Suisse) 
Kai-Wen Lu (Taiwan)  
Mark Guillaudeau (États-Unis d’Amérique) 

La diversité et le changement ont également été étendus aux juges du concours. Olivier Poussier, co-directeur de la commission des concours de l’ASI, explique que la combinaison d’anciens champions du Meilleur Sommelier du Monde et de nouveaux juges qui n’ont peut-être pas remporté le titre mais qui n’en sont pas moins accomplis, tels que Heidi Mäkinen MW, Véronique Rivest (finaliste du Meilleur Sommelier du Monde 2013) et Paz Levinson (Meilleur Sommelier des Amériques ASI 2016) » il n’y a pas de présent sans passé. Il n’y a pas de futur sans présent. Il serait facile de se contenter d’évoluer constamment et de changer avec le temps, mais il y a aussi une grande sagesse à apprendre des personnes qui nous ont précédés. En ayant un comité diversifié composé de champions actuels et passés, et de ceux qui ont connu un succès récent et qui ont de nouvelles idées et des perspectives différentes.
Ensemble, ils apportent des visions de l’avenir équilibrées par les idées du passé ».

La demi-finale du concours du Meilleur Sommelier du Monde ASI aura lieu, vendredi 10 février, à l’hôtel Pullman Montparnasse. L’événement à huis clos, qui comprend une variété d’épreuves, permettra de réduire la liste des candidats à trois. Les demi-finalistes seront présentés sur scène lors de la finale du concours du Meilleur Sommelier du Monde ASI 2023 à Paris La Défense Aréna, le dimanche 12 février, avant que les trois finalistes ne soient révélés à une foule de plus de 4 000 personnes présentes et de dizaines de milliers de téléspectateurs dans le monde entier.

Voici un échantillon des quelques 100 questions posées lors de l’épreuve de quart de finale du concours du Meilleur Sommelier du Monde de l’ASI :

1.            Quel est le seuil sensoriel de l’acide acétique dans le vin ?
2.            Qu’est-ce que signifie ”Barolo Chinato”?
3.            Quelle est la différence entre “l’effet Crabtree” et “l’effet Pasteur” en production de vin ?
4.            Quelle est la définition juridique du « Pét-Nat » ?
5.            Où se trouve le vignoble commercial le plus septentrional du monde et comment s’appelle-t-il ?

Source : Association de la Sommellerie Internationale (ASI)

Les quarts de finale en route

Par François Marchal / La compétition commence mercredi 8 février au matin par un quart de finale auquel participent les 68 concurrents représentant 65 pays. Avec la nature de plus en plus mondiale de ce concours, le comité du concours de l’Association de la sommellerie internationale (ASI) a travaillé pour adapter les épreuves afin qu’elles reflètent mieux la diversité de la sommellerie et du monde des boissons. Au sujet des changements apportés aux épreuves, le codirecteur du Comité des concours de l’ASI, Olivier Poussier, déclare : « cela fait partie de l’évolution naturelle de nos concours. Avant l’arrivée d’Internet et des médias sociaux, il était difficile pour les sommeliers de se renseigner sur les boissons et les coutumes uniques de chaque coin du monde. Aujourd’hui, alors que les sommeliers forment un réseau mondial en utilisant toutes les plateformes à leur disposition, nous les voyons travailler en collaboration pour s’éduquer mutuellement. Et comme de plus en plus de produits provenant de plus en plus d’endroits deviennent disponibles dans le monde entier, ils peuvent non seulement connaître ces produits, mais aussi les goûter et en faire l’expérience. il sera important pour nous, à mesure que nous évoluons, d’attendre de nos meilleurs sommeliers qu’ils aient une connaissance plus large et plus approfondie de toutes les boissons du monde. » Les candidats en sont aux dernières étapes de leur préparation.

L’Italien Salvatore Castano, meilleur sommelier d’Europe et d’Afrique 2022, a déclaré : « Je pense que gagner ce concours, mais aussi y participer, signifie recevoir une grande visibilité, ce qui permettra au gagnant de se constituer immédiatement un grand réseau de relations. Pour Frederico Andrés De Moura Fonseca, qui participe pour la cinquième fois et probablement pour la dernière fois, il passe son temps à se préparer pour le concours. Le sommelier uruguayen a même déménagé avec sa famille en Espagne, où il travaille dans la prestigieuse maison Marques de Murrieta à Rioja, afin d’avoir accès à de meilleurs vins et de pouvoir s’entraîner. Au sujet de la préparation de la semaine écoulée, il déclare : « Je me suis efforcé de rester calme et concentré. Je compte bien profiter, une fois de plus, de l’une des expériences les plus extraordinaires qu’un sommelier professionnel puisse vivre. »

À propos de l’arrivée des candidats et du début du concours, le président de l’ASI, William Wouters, déclare : » nous n’avons jamais eu un concours aussi diversifié et mondial que celui-ci à Paris. Avec la qualité des sommeliers aux quatre coins de la planète, la seule chose à laquelle nous pouvons nous attendre, en termes de candidats aux demi-finales et à la finale, est l’inattendu. Ce concours pourrait être remporté par n’importe lequel des 68 concurrents ». Les candidats qui passeront en demi-finale seront annoncés dans la soirée du jeudi 9 février lors d’un cocktail dînatoire organisé à l’Hôtel de Ville de Paris.

Source : ASI

Pier-Alexis Soulière : la quête du titre mondial

Par Éric Bertoldi – SAQ /

Gagnant des titres québécois, canadien et des Amériques, Pier-Alexis Soulière représentera le restaurant Le Clan et le Canada lors du Concours ASI Meilleur Sommelier du Monde qui se tiendra à Paris du 7 au 12 février prochain. Rencontre avec un passionné en mission.

Questions en rafale

Pier-Alexis Soulière : Gagnant des titres québécois, canadien et des Amériques

C’est par une matinée pluvieuse d’octobre que je le rejoins dans le hall de son hôtel du Vieux-Montréal pour prendre un café et jaser. Pier-Alexis Soulière est l’un des rares à avoir obtenu le titre de Master Sommelier avant l’âge de 30 ans. Son parcours impressionnant l’a amené à voyager et se réaliser partout sur la planète. En préparation pour sa participation au mondial, il a généreusement voulu répondre à mes questions.  

1. Quel sentiment t’habite dans le fait de représenter ton pays pour une deuxième fois? 

En fait, lorsque j’ai gagné meilleur jeune sommelier du monde en 2014, je représentais l’Australie et ma présence au dernier mondial était à titre de meilleur sommelier des Amériques, ce sera donc une première pour moi de représenter le Canada. Le sentiment qui m’habite est celui de représenter les valeurs canadiennes de travail et d’acharnement, de respect, de pacifisme et d’inclusion sociale. Il y a une richesse incroyable au Canada pour le métier de sommelier et le Québec a toujours été le chef de file dans le domaine grâce à ses écoles hotellières, la SAQ et un savoir-faire qui est plus ancien. Mes multiples voyages à l’intérieur du pays m’ont permis de côtoyer des talents qui m’amènent à penser que le Canada deviendra une destination touristique extrêmement prisée dans les prochaines années, pour le bien-être de manger dans une atmosphère détendue et conviviale.

2. As-tu l’impression de perpétuer le travail de tes prédécesseurs et l’image forte de la sommellerie au Québec? 

J’ai énormément de respect pour les gens qui m’ont précédé. Pour moi, le concours n’est qu’un moule formel pour exprimer un savoir-faire et n’est pas une finalité en soi. Va voir ce qui se fait au restaurant Le Serpent, à La Chronique ou au Monarque; aucun de leurs sommeliers n’a fait de concours, mais je les regarde tous avec une extrême admiration. Les concours sont médiatisés, mais le vrai travail se fait sur le plancher des restaurants.

3. Est-ce que le fait d’être déjà passé par là est un avantage? 

Ça me donnera de l’expérience c’est certain, mais il y a tellement de facteurs imprévisibles, qu’il faut l’aborder autrement. Le camp d’entraînement du Canadien de Montréal ne récompense pas les meilleurs, mais ceux qui auront répondu aux standards de l’équipe. La coupe Stanley, ce n’est plus une question de standard, tu dois mettre tes bottines de travail et la ramener. Peu importe ce que les gens pensent de toi, ce que tu as fait avant ou feras après, c’est le moment présent qui compte. J’ai déjà fait l’équipe, je suis meilleur sommelier du Canada, à moi maintenant de me rendre en finale et de gagner. Très rarement dans ma vie j’ai fait deux fois la même erreur, c’est comme ça que j’ai été formé professionnellement, c’est le « two-strike rule »… on n’a pas trois chances.

4. Est-ce que le métier de sommelier a changé depuis tes débuts? 

Le métier est avant tout un savoir-faire français débutant par un apprentissage et du compagnonnage pour ensuite devenir ouvrier et éventuellement formateur. Aujourd’hui, nous vivons dans l’instantanéité, les gens veulent rapidement des postes à responsabilités et je les comprends. Les jeunes sont davantage éduqués et vifs d’esprit, ils ne veulent pas se brûler comme plusieurs personnes l’ont fait dans le passé. Ils cherchent à comprendre et veulent prendre du plaisir à faire ce qu’ils font. Dans mon rôle de mentorat, j’essaie d’abord de m’intéresser à eux plutôt que d’essayer de les casser par une dictature professionnelle. La torture psychologique, j’en ai vécu dans des établissements de très haut niveau, c’est systémique et dangereux. Je suis totalement en désaccord avec cette façon militaire de faire.

5. Tu as travaillé dans plusieurs restaurants dans le monde, comment décrirais-tu le rapport de la clientèle québécoise face au vin? 

Assurément ouverte et, grâce à la SAQ, nous ne sommes pas chauvins. La clientèle québécoise est curieuse et sans complexe par rapport au vin, car pour elle, le vin n’est pas culturel, mais célébrant. Quand je vois les Québécois prendre un verre de vin, ils le font pour se faire plaisir. Ouvrir une bouteille est un moment de partage.

6. Doit-on obligatoirement travailler dans les plus grandes tables de la planète pour être meilleur sommelier du monde? 

Berne possède une très belle équipe de hockey en Suisse, mais ce n’est pas le Canadien de Montréal. C’est ici qu’on retrouve les meilleurs joueurs, entraîneurs et installations. Quand tu vas travailler en Europe, dans une grande maison qui existe depuis longtemps, c’est comme si tu allais jouer pour Manchester United au soccer. Si tu n’as pas touché à de très hauts standards, tu ne peux pas faire ni enseigner ce que tu ne connais pas. Si tu poses la question à Pier-Alexis Soulière, la réponse est non, mais si tu la poses aux membres du jury qui ont tous été formés dans ce système-là, je ne peux pas répondre pour eux.

7. Comment vois-tu la viticulture actuelle au Québec? 

À mes débuts, le vin québécois n’était pas à la mode. Des autobus allaient dans le coin des Cantons-de-l’Est et repartaient avec des caisses de vin. Aujourd’hui, il y a des vignobles au Québec qui vendent en primeur. La qualité est meilleure qu’elle ne l’a jamais été, mais si tu goûtes à de vieux Dietrich-Jooss (vignoble québécois du début des années 2000), la différence n’est pas énorme avec ce qui se fait maintenant. Il y a seulement plus de jeunes et de dynamisme. Les vins que le domaine Les Pervenches faisaient à l’époque étaient déjà très bons, mais Michael (le propriétaire) n’était pas capable de les vendre et, maintenant, le Marché Avril lui achète des palettes de vin. À chaque occasion que j’ai de voyager et montrer quelque chose de représentatif du savoir-faire québécois, j’apporte les vins de Frédéric Camy. Un gars du Lac-Saint-Jean, un patenteux, un ingénieur qui a pris des risques pour réaliser son rêve et tu sais quoi? « He made it!  »

8. Qu’est-ce qu’une première place change dans la vie du gagnant? 

Tous les candidats présents sont déjà au sommet de leur art. C’est davantage une journée de confirmation et, médiatiquement, ça fait en sorte que les gens vont changer leur perception de toi. La suite des choses est propre à chaque personne. Olivier Poussier (gagnant 2000), par exemple, a commencé à écrire pour La Revue du vin de France et Paolo Basso (gagnant 2013) sélectionne maintenant les vins pour Air France.

9. Si une première place te donnait l’opportunité d’ouvrir la bouteille de ton choix, quelle serait-elle? 

Un magnum de champagne Krug Grande Cuvée, sur une base de millésime 2002 et qui a fait 10 à 15 ans sous le bouchon naturel.

10. Pourquoi? 

Parce que, pour moi, c’est le plus grand vin au monde.

Go Pier-Alexis, nous sommes tous derrière toi!  

Source : lien vers l’article

Xavier Thuizat est le 32e Meilleur Sommelier de France

Xavier Thuizat gagnant du concours du meilleur sommelier de France 2022

Bien entendu seuls les membres du comité technique de l’UDSF sont dans le secret des notes et eux seuls peuvent dire si l’impression visuelle était conforme au résultat final. Mais côté public, c’était une évidence, Xavier Thuizat a survolé la finale du 32e concours du Meilleur Sommelier de France.

Le tirage au sort lui a valu d’être le premier des trois candidats à affronter toutes les étapes de cette finale disputée dans le cadre du salon EquipHotel à Paris. Et c’est avec un sourire affiché en permanence et des yeux pétillants de joie d’être face au public et aux jurés qu’il a enchaîné avec la même aisance les deux séances de dégustation à l’aveugle, les deux ateliers de service, celui d’accord mets et vins, ou l’identification d’étiquettes partiellement « défigurées ».

Chef sommelier du restaurant étoilé L’Écrin à l’Hôtel de Crillon à Paris, Xavier Thuizat s’est frotté pour la première fois à ce concours. Bien lui en a pris ! Ses adversaires (et amis) Pierre Vila Palleja et Mikael Grou, beaucoup plus rodés à l’exercice puisque le premier était finaliste pour la quatrième fois et le second pour la deuxième, ont parfois connus des difficultés qui leur ont été fatales.

Fort d’une certaine forme d’insouciance qui masquait peut-être beaucoup de stress, le vainqueur a également conquis les plusieurs dizaines d’étudiants en sommellerie présents dans la salle. Et c’est sans doute ce qui a également comblé Xavier Thuizat qui attend désormais, tout comme Pierre Vila Palleja, le résultat du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France.

Avec désormais l’espoir de réaliser le même grand chelem que Pascaline Lepeltier, il y a quatre ans.

Source : Sommeliers International texte de Jérémy Martin

Le sommelier Mason Ng gagnant du concours du Meilleur Sommelier d’Asie et d’Océanie de l’ASI

Le singapourois Mason NG, gagnant du concours MSAO

Tokyo, Japon. L’Association de la Sommellerie Internationale (ASI, asi.info) – Le concours du Meilleur Sommelier d’Asie et d’Océanie de l’ASI s’est terminé le 9 novembre dernier par une demi-finale et une finale palpitantes, devant un public en direct, au Shinagawa Prince Hotel de Tokyo, au Japon.

Contrairement aux concours précédents de l’ASI, la demi-finale et la finale se sont déroulées le même jour, ce qui a créé une tension et une excitation supplémentaires parmi les 24 concurrents, originaires de 13 pays, en lice pour le titre.  Le président de l’ASI, William Wouters, a déclaré à propos des concurrents : « J’ai été très impressionné par le talent des candidats au concours de cette année. Nous avons parlé de l’essor de la sommellerie en Asie dans notre dernière édition du magazine ASI. Je peux honnêtement dire que cela a été très évident lors de ce concours. La qualité générale des candidats est bien supérieure à celle du dernier concours Asie et Océanie que nous avons organisé il y a quelques années. Nous devons beaucoup à nos associations locales de sommeliers et aux nouvelles possibilités de formation telles que l’ASI Bootcamp qui s’est tenu récemment en Malaisie. Ces efforts et ces expériences combinés ont apporté aux sommeliers locaux des idées, des connaissances et la confiance nécessaire pour concourir sur une scène mondiale. »

Les concurrents se sont d’abord affrontés lors d’un tour de quart de finale comprenant une dégustation à l’aveugle et des examens théoriques et pratiques. Parmi ce groupe initial, huit demi-finalistes ont été annoncés ce matin. Le groupe a immédiatement été emmené dans des salles de conférence de l’hôtel Shinagawa Prince pour une autre série de tests et d’examens pratiques. Les concours de l’ASI sont naturellement compétitifs, mais Wouters déclare : « J’ai été étonné par la camaraderie des concurrents. Le soutien qu’ils se sont témoigné les uns aux autres démontre l’engagement des sommeliers de cette partie du monde à s’entraider pour grandir. Cet esprit collégial est de bon augure pour l’avenir et la croissance continue de la sommellerie en Asie et en Océanie. »
Après la demi-finale, les concurrents ont eu un peu de temps pour se détendre et récupérer du stress des épreuves du matin. Devant un public enthousiaste, le classement final des concurrents a été annoncé, laissant finalement un groupe de trois, dont Loic Avril (Australie), Andrea Martinisi (Nouvelle-Zélande), et Mason Ng (Singapour) se disputer le titre de Meilleur Sommelier ASI d’Asie et d’Océanie.

Après une compétition finale palpitante devant un public en direct, Mason Ng de Singapour est sorti vainqueur. La compétition finale et l’annonce du vainqueur ont été faites sur scène lors de l’événement qui s’est tenu plus tôt dans la journée à Tokyo et diffusées en direct dans le monde entier via la page Youtube de l’ASI.
En tant que nouveau Meilleur Sommelier ASI d’Asie et d’Océanie, Mason Ng est automatiquement qualifié, en tant que l’un des trois gagnants du concours continental, pour le concours du Meilleur Sommelier du Monde ASI qui se tiendra à Paris, en France, en 2023. L’ASI tient à féliciter Mason, les finalistes et tous les candidats pour leur dévouement à la profession de sommelier.

Source ASI : Salle de presse

Barbera Wanner, agent de presse de l’ASI press@asi.info.
Claire Berticat, directrice du marketing de l’ASI, claire.berticat@asi.info

La 17e édition du concours du meilleur sommelier du monde se tiendra à Paris en 2023


Par François Marchal / La France sera l’hôte des prochaines épreuves de la prestigieuse compétition du meilleur sommelier du monde (MSM). L’Association de la sommellerie internationale (ASI) a donné le mandat à l’Union de la Sommellerie Française (UDSF) et à son comité de pilotage, présidé par Philippe Faure-Brac (MSM 1992, Rio de Janeiro). Cette 17e édition du Concours, qui est organisé depuis 1969 par l’ASI, peut enfin se tenir en 2023 après avoir dû reporter l’édition 2022 à cause de la pandémie de Covid-19.

L’Union de la Sommellerie Française (UDSF), pilotera le concours. Les épreuves se dérouleront du 7 au 12 février 2023 – Philippe Faure-Brac, et ses équipes annoncent un rendez-vous palpitant. La finale du concours de tiendra au sein de Paris La Défense Arena, une salle de spectacle unique en son genre qui accueillera 3 500 professionnels et amateurs qui pourront assister aux différentes épreuves. Près de 70 candidats, venus de 67 pays y seront représentés. Fais intéressant, la finale et la soirée de clôture sera ouverte au grand public cette année. « L’objectif est de susciter des vocations en montrant que l’univers de la sommellerie et des métiers de l’hospitalité peuvent être un accomplissement en soi, notamment à travers les joies d’un service client de qualité et réussi », indique l’UDFS.

« C’est au comité de pilotage de mener à bien tout le dispositif jusqu’à la finale le 12 février 2023. Pour y parvenir, le Président de l’UDSF, Philippe Faure-Brac s’est entouré de grands noms de la gastronomie française. Fabrice Sommier, secrétaire général et Meilleur ouvrier de France (MOF), classe sommellerie 2007 ; Antoine Woerlé, secrétaire adjoint et MOF, Maître du service et des Arts de la table 1993 ; Arnaud Fatôme, trésorier et Master Of Port 1999 et Frédéric Devautour, trésorier adjoint et sommelier formateur. Les deux présidents d’honneur de l’UDSF, Michel Hermet et Serge Dubs, (MSM 1989, Paris) sont aussi concernés » ajoute l’UDSF.

Il faut également souligner la présence du sommelier émérite, David Biraud, (Meilleur Sommelier de France 2002, vice-champion du monde au concours de Mendoza en 2016 et responsable de l’entraînement de l’équipe de France) qui a participé à quatre reprises au dit Concours du MSM. Olivier Poussier, (MSM 2000, Montréal) sera aussi sommelier conseil et co-directeur du comité technique de l’ASI en plus de Xavier Thuizat du célèbre hôtel Crillon, Jean-Luc Jamrozik, président de l’Association des Sommeliers de Paris et Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie et MOF cuisine. 

Voici quelques chiffres selon le Concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde Paris 2023 :

• près de 70 candidats
• 300 membres délégations
• 150 invités commanditaires
• 175 journalistes
• 1 000 convives pour le dîner de gala 
• 3 500 spectateurs à la finale (professionnels et grand public)
• 8 000 bouteilles servies
• 19 000 verres utilisés

Quelques références :
Annonce en direct du gagnant du concours du MSM 2019 à Anvers

Les noms des champions

Source de l’article

Gérard Basset, le sommelier préféré du monde – un documentaire à voir.

Par François Marchal / Pour les sommeliers du monde entier, Gérard Basset a été un modèle de persévérance et de réussite. Un documentaire vient de sortir en ligne et je le partage avec vous ici sur le blogue. Bon visionnement.

"Une vie dans le vin : Gérard Basset, le sommelier préféré du monde" est une représentation cinématographique du voyage d'un homme qui a changé le monde du vin et qui regorge d'histoires, d'amour et de rires, laissant les téléspectateurs désireux de se verser un verre et de trinquer à la vie et à l'héritage de cet homme d'exception qu'il était.

Débouchant sur les secrets de l'homme derrière le verre de vin, ce documentaire raconte l'histoire d'une légende de l'industrie qui a changé le service du vin dans le domaine de l'hotellerie et de l'hospitalité.

Cliquez ici pour visionner le film / A Life in Wine: Gerard Basset | The World's Favourite Sommelier
1 heure, 2 minutes, 42 secondes

Les deux meilleures sommelières étudiantes du Québec

Par François Marchal /

Alexandra (à gauche) et Taina dans le cellier du restaurant le Toqué à Montréal

Alexandra Doyon termine en première place devant sa collègue Taina Teiva-Trescinski, toutes deux finissantes de l’ITHQ, lors d’un concours de sommellerie étudiant qui s’est déroulé à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec le 13 mai 2022. Créé par un groupement d’Écoles hôtelières du Québec, pour les étudiants en sommellerie professionnelle, ce concours était soutenu cette année par le RASPIPAV, (Regroupement des Agences Spécialisées dans la Promotion des Importations Privées des Alcools et des Vins) Vin et Passion et Vinum Design. Notre collègue Joris Garcia (Club Chasse et Pêche) et meilleur nez du Québec présidait le jury en compagnie de Bruno Meril (Vignoble Lano d’Or) et d’Alexandre Safar (Les Cavistes).

L’ITHQ, l’École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal (EMRTM), l’École hôtelière de la Capitale et l‘École hôtelière des Laurentides ont participé à cette première édition grâce au soutien de Romain Gruson, Jean Beaudin, Chrystelle Lamarque et Kler-yann Bouteiller qui ont permis aux écoles de collaborer et aux étudiants de se rencontrer. Belle façon de soutenir la relève en sommellerie au Québec.

Le podium 2022

1. Alexandra Doyon, finissante de l’ITHQ qui remporte une bourse (offerte par RASPIPAV) de 1 500$

2. Taina Teiva-Trescinski, finissante de l’ITHQ qui remporte un bon d’achat (gracieuseté de RASPIPAV) de 750$

3. Marc-André Marquis, étudiant à l’École hôtelière des Laurentides, qui remporte un bon d’achat (offert par RASPIPAV) de 500$

Alexandra Doyon (à droite) lors de l’épreuve de service le 13 mai 2022 à l’ITHQ

Pier-Alexis Soulière élu meilleur sommelier du Canada

Crédit photo : Nous-sommeliers.vin

Par François Marchal / Pier-Alexis Soulière MS remporte un autre titre prestigieux en sommellerie en devenant le meilleur sommelier du Canada. La compétition se déroulait cette année à Penticton en Colombie-Britannique et était organisée par l’Association canadienne des sommeliers professionnels – chapitre du B-C. Le jury était composé de Michelle Bouffard, Véronique Rivest et Bryant Mao.

Après avoir gagné meilleur sommelier du Québec en 2017, l’ascension de Pier-Alexis est fulgurante. En 2018, il remporte la compétition du meilleur sommelier des Amériques à Montréal, et en 2019, il se classe dans le top dix des meilleurs sommeliers du monde lors de la rencontre mondiale qui s’est déroulée à Anvers en Belgique. En remportant le titre de meilleur sommelier du Canada, Pier-Alexis pourra représenter à nouveau son pays lors de la compétition mondiale qui se déroulera à Paris en 2023. Une réalisation digne de mention. Au nom de la communauté des sommeliers du Québec, nous félicitons Pier-Alexis et lui souhaitons la meilleure des préparations en vue des mondiaux de 2023.

Vous pouvez retrouver Pier-Alexis en service au nouveau restaurant Le Clan, ouvert fin septembre à Québec, par le chef Stéphane Modat.

Pour revoir la finale du 19 octobre 2021 vous pouvez cliquer ici

Articles :
Site Mordu de Radio-Canada
Journal La Presse

Les spiritueux du Québec à l’honneur

Par François Marchal /

Notre collègue sommelier, Ronald Georges, nous propose son deuxième ouvrage intitulé Le Guide Georges des spiritueux du Québec. Après son premier guide, Rouge sur Blanc, sur les vins québécois, Ronald récidive cette fois avec 15 portraits de distillateurs d’ici et une section dégustation proposant 177 spiritueux québécois disponibles en SAQ.

Dans la dernière décennie, l’industrie québécoise de la microdistillerie a littéralement explosé. Des gins aux whiskies, en passant par une multitude d’autres spiritueux, les distillateurs se font plaisir et gâtent nos papilles de saveurs mettant en vedette le terroir, la créativité et le savoir-faire québécois.

Ronald Georges est parti à la découverte des nouveaux produits sur le marché, mais aussi des classiques et produits phares de ces artisans. En plus de présenter les distillateurs du Québec, il vous offre, dans son guide, ses notes de dégustation sur plus de 200 spiritueux et bien sûr, ses coups de cœur parmi ceux-ci.

Bonne lecture !

282 pages
26,95$
Code barre de la SAQ pour chacun des produits testés – On les retrouve donc facilement.

Disponible en librairie le 26 août 2021.

lesmalins.cahttps://www.lesmalins.ca/fr/recherche.html?recherche=Ronald+georges

La nouvelle génération de vignerons argentins

Lucas Orlando Gimenez et Daniel Garcia, vignerons argentins du domaine Paso De Los Andes et des vins Ocho Gauchos distribués au Québec

Par François Marchal /

C’est un territoire qui m’habite encore après trois ans, et je me devais de vous présenter quelques uns des vignerons de la nouvelle génération argentine et plus particulièrement, ceux travaillant dans la région de Mendoza et de la vallée de l’Uco.

Je vous présente aujourd’hui Lucas Orlando Gimenez, un passionné du vin qui a grandi dans une famille viticole où il garde de très bons souvenirs de son enfance et de son adolescence dans les vignobles et dans la cave familiale.

Lucas m’explique : «J’ai commencé à travailler dès mon plus jeune âge en tant que guide de pêche à la mouche en Patagonie et à Mendoza, ce qui m’a fait connaître des endroits et des gens incroyables. Certaines de ces personnes que j’ai rencontrées à travers la pêche sont maintenant de grands amis et des clients qui ont investi à Mendoza, en Argentine et qui ont des vignobles. Pour continuer à apprendre, j’ai fait des vendanges et multiples récoltes dans la Napa Valley, en Californie, et du travail de cave aussi à « The Napa Valley Reserve » et j’ai aussi bossé en Provence, dans la cave du « Château La Coste ». J’ai toujours été convaincu que le secret de la qualité d’un vin est dans les vignes, c’est pourquoi je me suis beaucoup investi dans ce domaine».

Actuellement, Lucas gère les vignes et la cave de sa famille et aussi six projets viticoles de capitaux étrangers provenant de l’Irlande, du Canada et des États-Unis, où il agit également comme leur vigneron. Il a une équipe de travailleurs inconditionnels, formée par Daniel Garcia et Leandro Galmés. Daniel passe la majeure partie de son temps dans la cave dédiée à la surveillance des vins et Leandro est celui qui veille à ce que les vignobles soient toujours dans les meilleures conditions.

« Je suis très fier de pouvoir présenter une gamme de produits, avec un rapport qualité prix intéressant, qui je l’espère, saura séduire les québécois amateurs de bons vins », ajoute Lucas. En effet cette collaboration s’est tissée au fil des ans avec l’agence Over and Above, dirigée par un groupe de huit québécois aussi passionnés que Lucas. Les vins Ocho Gauchos, qui se déclinent en blanc, rosé et rouge, sont actuellement disponibles au Québec en importation privée. Vous n’avez qu’à écrire à laurent@overandabove.com. Sur le site de l’agence québécoise Over and Above vous retrouverez les fiches techniques des vins et certaines notes de dégustation.

Hugo Duchesne élu Meilleur Sommelier du Québec

Par François Marchal /

Hugo Duchesne élu Meilleur Sommelier du Québec /

Félicitations à nos collègues de NOUS-Sommeliers. Bien joué Hugo et Joris ! La finale du Concours du Meilleur Sommelier du Québec 2020 s’est déroulée à huis clos à l’ITHQ de Montréal, samedi le 12 septembre 2020. Le sommelier Hugo Duchesne du restaurant Le Coureur des Bois Bistro Gourmand a été couronné Meilleur Sommelier du Québec 2020 au terme de ce concours qui s’est tenu devant un jury présidé par madame Élyse Lambert, MS, et composé de sommeliers de calibre international (Ghislain Caron, Stéphane Leroux, Stéphane Lortie, Véronique Rivest et Patrice Tinguy), sous la direction d’Alain Bélanger, directeur technique du concours.

Hugo Duchesne a su faire preuve d’une grande maîtrise et d’un talent éclatant lors des différentes épreuves (théorie, de dégustation à l’aveugle et de service), et ce, face à 11 concurrents de taille en demi-finale le matin, puis face aux 2 autres finalistes en après-midi.

Hugo se mérite une bourse SAQ de 10 000 $ ainsi que de 5 000 $ en produits, qui l’aideront à poursuivre son entraînement en vue de représenter le Québec lors du concours du Meilleur Sommelier du Canada qui aura lieu au printemps 2021.

Lors de ce concours, Joris Gutierrez Garcia (Montréal Plaza) a terminé en deuxième position tandis que Guillaume Plante (Maison Boulud Montreal) a terminé au troisième rang. Ils se méritent respectivement une bourse SAQ de 7 500 $ et une bourse SAQ de 2 500$ ainsi qu’une allocation respective en produits de 3 500 $ et 1 500 $.

Par ailleurs, Joris, le vice-champion, a remporté le titre de Meilleur Nez du Québec 2020 pour une deuxième fois, suite à l’obtention du plus haut pointage obtenu en dégustation au cours de toute la journée.

Le parcours du sommelier vainqueur

Le parcours d’Hugo Duchesne en sommellerie a commencé en 2002 avec des études à l’école hôtelière de Laval avec Dom Jean Léandri. En 2004 il a ouvert le restaurant La Montée de Lait, une aventure qui a duré plus de 7 ans. Cette expérience déterminante a été fondatrice pour la suite de sa carrière. De 2011 à 2016, il a cumulé les fonctions de sommelier en chef pour les restaurants Laurie Raphaël de Québec et Montréal. Finalement, depuis 2016 jusqu’à ce jour, il est le sommelier en chef du Coureur des Bois Bistro Gourmand à Beloeil.

Parallèlement, depuis l’automne 2014, il travaille à l’ITHQ comme enseignant en sommellerie à tous les niveaux. Depuis 2015, il a commencé la certification du Court of Master Sommelier. Hugo est présentement au niveau Advanced Sommelier et il ne reste plus que le palier ultime, dont la théorie est prévue en décembre 2020.

Pour revoir la compétition du MSQ 2020 vous pouvez cliquer ici

Découvrez les candidats qui participeront à la demi-finale du concours MSQ 2020

Par François Marchal /

Voici donc les noms des 12 sommeliers québécois qui se sont inscrits à la demie-finale de l’édition 2020 du concours Meilleur Sommelier du Québec (#MSQ2020).

Philippe Danon, Le Coureur des Bois Bistro Culinaire
Hugo Duchesne, Le Coureur des Bois Bistro Culinaire
Jean-Simon Rioux-Ranger, Le Coureur des Bois Bistro Culinaire

Rachel Dufour Laramée, Restaurant Recto-Verso Traiteur 

Louis-Philippe Dupuis, Le Café du Clocher Penché

Alberto Flores Gamez, Baton Rouge

Joris Gutierrez Garcia, Montréal Plaza

Charlotte Harel-Richard, Beau-Mont signé Toqué!

Parag Lalit, Ritz Carlton – Maison Boulud 

Guillaume Plante, Ritz Carlton – Maison Boulud

Gabrielle Plastre, Chez Victoire

Josée Roberge, Estérel Resort

Nous leur souhaitons la meilleure des chances dans leur préparation pour la demi-finale qui se tiendra le 12 septembre prochain à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) à Montréal.

Découvrez les 10 demi-finalistes au Concours du Meilleur Sommelier de France!



Par Sandrine Kauffer-Binz /

Le Concours est organisé tous les deux ans par l’UDSF (Union de la Sommellerie Française). Parmi les 31 candidats présents ce mercredi 12 février pour l’édition 2020 à Paris, 10 ont été sélectionnés après plusieurs épreuves qualificatives.

Cette première étape du concours du Meilleur Sommelier de France était placée sous la direction de Philippe Faure-Brac (Meilleur Sommelier du Monde) et son équipe.

Quatre épreuves attendaient les candidats :– un test de connaissances, composé de cinquante questions dont une partie en anglais– un épreuve sensorielle : quatre minutes pour lever le mystère sur quatre vins et spiritueux– un exercice d’accord met-vin en anglais autour d’un plat végétarien– une épreuve de connaissance et de comportement

À l’issue de la compétition, ont été sélectionnés :

Maxime Blaise – Le moulin à Grauftal
Emmanuel Cadieu – Cheval blanc à Paris
Adrien Cascio – Restaurant Lafaurie-Peyraguey Lalique à Bommes
Bastien Debono – Restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-lac
Mikael Grou – Le beau rivage à Genève
Pierre Jacob – Le théâtre du vin à Strasbourg
Isabelle Mabboux – Impérial palace à Annecy
Florent Martin – George V à Paris
Aymeric Pollenne – Pavillon Ledoyen à Paris
Pierre Vila-Palleja – Le petit sommelier à Paris

Tous les 10 poursuivent ainsi l’aventure vers la demi-finale qui aura lieu le 7 septembre 2020 à Paris. Quant à la finale, elle se déroulera comme en 2018, sur le salon EquipHôtel en novembre.

Qui succédera à Pascaline Lepeltier, lauréate de l’édition 2018 ?

Source : Les nouvelles gastronomiques

Concours du meilleur sommelier du Québec 2020


Par François Marchal / L’Association canadienne des sommeliers professionnels, chapitre du Québec, annone le concours du meilleur sommelier du Québec qui revient aux trois ans. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 29 février 2020 et le formulaire d’inscription est disponible en ligne en cliquant ici.

Pour plus de renseignements sur ce concours et notamment pour prendre connaissances des règlements, cliquez ici

Le directeur technique du concours sera le sommelier émérite Alain Bélanger qui a d’ailleurs remporté l’édition 1995 du Meilleur Sommelier du Québec, obtenu le deuxième prix à la finale internationale Grand prix Sopexa en 1997 et a été médaillé de bronze au concours du Meilleur Sommelier du Monde en l’an 2000.

La demi-finale se tiendra le samedi 25 avril à Montréal (confirmation imminente) et la finale le 23 mai à Montréal (endroit à confirmer dans les prochaines semaines). Une ronde de qualification pourra elle aussi se tenir vers le 28 mars si la participation est forte.

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