Par François Marchal / Nos comparses Nikolas Da Fonseca (bar Vin Vin Vin ) et Hugo Duchesne (Hoogan et Beaufort) étaient en nomination dans la catégorie Sommelier de l’année aux Lauriers de la gastronomie qui se tenaient le 29 mai dernier au New City Gas à Montréal.
Cette cinquième édition couronnera plutôt la sommelière Caroline Beaulieu du restaurant Légende à Québec, reconnu pour sa cuisine créative et boréale faite à base de produits du terroir. Caroline Beaulieu gère une carte des vins tout en précision et cohérence, qui vaut au resto le Best Award of Excellence du Wine Spectator depuis 2017. On y retrouve de grands noms classiques à des bouteilles plus « nature ». Cet établissement gastronomique est la propriété du groupe la Tanière qui abrite maintenant trois restaurants dans la vieille capitale: L’Orygine, le Légende et Tanière3 qui a d’ailleurs vu son chef François-Emmanuel Nicol, remporter la catégorie du Chef de l’année. Félicitations aux deux lauréats.
J’aimerais aussi souligner les gagnants du prix de producteurs de boissons de l’année, les vignerons Simon Naud et Steeve Beauséjour du vignoble de la Bauge ainsi que leur fidèle alliée Véronique Lemieux.
Félicitations à tous les lauréats que voici :
Restaurant de l’année
Monarque
Montréal
Chef de l’année
Présenté par LDE ÉCO-LOGIXX, Grossiste en alimentation et en emballage
François-Emmanuel Nicol
Tanière 3 , Québec
Laurier Hommage 2023
Sœur Angèle
Le Laurier du Public
Présenté par Caribou
Geneviève O’Gleman
Révélation de l’année
Présenté par l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Samy Benabed
Auberge Saint-Mathieu, Saint-Mathieu-du-Parc
Cheffe pâtissière de l’année
Présenté par Cacao Barry
Léa Godin Beauchemin
Place Carmin, Montréal
Boulanger de l’année
Jeffrey Finkelstein
Hof Kelsten, Montréal
Sommelière de l’année
Caroline Beaulieu
Légende, Québec
Mixologue de l’année
Présenté par la SAQ
Julien Vézina
Honō Izakaya, Québec
Prix du meilleur service
Présenté par Estrella Damm
Perle Morency
Côté Est, Kamouraska
Producteur de boissons de l’année
Simon Naud et Steve Beauséjour
Vignoble de la Bauge, Brigham
Productrice de l’année
Présenté par Les Marchés Publics de Montréal
Stéphanie Wang
Le Rizen, Frelighsburg
Artisan de l’année
Présenté par Cuisinez, Télé-Québec
Jean-Simon Petit
La Ferme des Quatre-Temps, Hemmingford
Entreprise ou initiative de l’année
Présenté par le MAPAQ
Mange ton Saint-Laurent
Prix du rayonnement de la culture culinaire
Samuel Sirois, Léandre Legault-Vigneau et Gilles Herzog
Évènement de l’année
La Clé des Champs de Dunham
Prix du tourisme gastronomique
Présenté par Tourisme Montréal
Cassis Monna & Filles
Saint-Pierre
Photos : François Marchal
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