La cheffe de l’année, Colombe St-Pierre, de Chez St-Pierre au Bic accompagné d’Antonin Mousseau-Rivard, chef du restaurant de l’année, le Mousso à Montréal.
Par François Marchal
La première édition des Lauriers s’est déroulée lundi soir le 16 avril au Salon 1861 dans le sud-ouest de Montréal. Animée par Christian Bégin, la soirée de la gastronomie québécoise a distribué 15 Lauriers aux professionnels de l’industrie. Ce gala réunissait la crème des acteurs marquants de la culture culinaire québécoise. Le Prix hommage a été remis à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) pour souligner son 50e anniversaire.
Sommelier de l’année, Marc Lamarre, du Clocher Penché de Québec, à mes côtés était ravi de son Laurier.
Marc s’est dit très surpris de se retrouver en nomination avec la qualité des finalistes et encore plus surpris de remporter le Laurier du meilleur sommelier 2018. Homme de salle depuis des années, Marc travaille au restaurant le Clocher Penché de Québec, une table qui brille depuis plusieurs années dans la vieille capitale.
Mixologue associé à l’Atelier de Québec, Patrice Plante, « Monsieur Cocktail » a remporté le Laurier de l’année dans cette catégorie.
LES CATÉGORIES ET LES LAURÉATS
1. Le restaurant de l’année : Le Mousso
2. Le chef de l’année : Colombe St-Pierre – Chez St-Pierre
3. Le choix du public : Ricardo
4. La révélation de l’année : Stéphanie Cardinal, cheffe de cuisine – Vin Papillon
5. Le chef pâtissier de l’année : Patrice Demers – Patrice Pâtissier
6. Le sommelier de l’année : Marc Lamarre – Clocher Penché de Québec
7. Le mixologue ou barman de l’année : Patrice Plante – L’Atelier de Québec
8. Le prix du service en salle : Alexandre Van Huynh – Montréal Plaza
9. Le camion de rue de l’année : Landry et filles (fermé)
10. Le producteur de l’année : Les Miels d’Anicet
11. L’artisan de l’année : Anne et Catherine Monna – Cassis Monna & filles
12. L’entreprise ou l’initiative de l’année : La Tablée des Chefs – J-F Archambault fondateur
13. Le prix du rayonnement de la culture culinaire québécoise : Normand Laprise – Le Toqué
14. L’événement gastronomique de l’année : Montréal en lumière
15. Le prix du tourisme gourmand : Les événements prenez le champ! par Julie Aubé
Le Prix hommage : ITHQ (une nouvelle danse est née) fallait être là! Merci Christian Bégin!
Alexandre Van Huyn, du Montréal Plaza à Montréal, remporte le prix du service en salle.
L’industrie a répondu en grand nombre à cette première édition des Lauriers. Plus de 700 personnes ont répondu à l’appel malgré les caprices de dame nature.
Anne-Virginie Schmidt et Anicet Desrochers, remportent le Laurier du producteur de l’année pour leurs miels artisanaux.
Anne et Catherine Monna remportent le Laurier de l’artisan de l’année pour les Cassis Monna & Filles.
Ricardo rafle le Laurier du public et Normand Laprise, du restaurant le Toqué, celui du prix du rayonnement de la culture culinaire québécoise.
Les Lauréats ont été sélectionnés grâce au vote des membres de la Brigade – un groupe de professionnels de l’industrie composé de plus de 2 000 membres issus du milieu de la restauration et de l’industrie agroalimentaire québécoise – et à celui du jury officiel. Le président du jury Stéphane Modat, Chef du Champlain et des restaurants Fairmont La Château Frontenac, en a profité pour dévoiler les membres du jury dont les noms avaient été gardés secrets jusqu’à ce soir : la sommelière Élyse Lambert, le critique gastronomique Jean-Philippe Tastet, l’éditeur associé du magazine Ricardo Ian Harrisson et la journaliste culinaire Allison Van Rassel. À ce groupe s’ajoutait la participation de Gaëlle Cerf à titre de directrice du comité éthique, chargée de l’élaboration du règlement officiel disponible au laurier.ca.
Pour vivre un petit moment live, voici le dévoilement du restaurant de l’année :
Bravo monsieur François! Beau reportage.