Photo: Kristian Jøraandsta
Le sommelier norvégien Francesco Marzola remporte le Championnat Nordique de sommellerie Perrin & Moestue 2018.
La troisième fois fut la bonne! Après deux tentatives, Francesco Marzola pourra désormais savourer le titre du Meilleur Sommelier de la région Nordique. La compétition a eu lieu à Eddekoppen à Oslo, en Norvège, dimanche dernier où neuf candidats se sont battus pour le titre de champion du Nord. La compétition a été longue et ardue.
Le concours a débuté par un examen écrit de 45 minutes contenant 50 questions. Les candidats ont également eu un test théorique de trois vins et deux bières. L’épreuve du quart de finale consistait à identifier trois fromages; quel genre et de quel animal. Chaque fromage devait également être associé à un vin du nouveau monde avec une description appropriée.
En demi-finale, les six participants restants devaient démontrer leur savoir-faire, devant le jury, en décantant et en servant un vieux vin avec un bouchon gênant. La deuxième épreuve consistait à identifier cinq eaux minérales différentes et à déterminer leur origine et leur marque.
À l’issue de la finale, il ne restait que trois participants soient, Francesco Marzola de la Norvège, Ellen Franzén de la Suède et Rasmus Lunkov Marquart du Danemark. Les candidats devaient identifier six boissons et ensuite ouvrir et servir un magnum de Champagne à quatre invités. Ils disposaient ensuite de cinq minutes pour corriger une carte des vins et d’associer un vin au plat Bocuse d’Argent, préparé par le chef Christopher W. Davidsen. Les candidats devaient alors choisir le bon vin du Cabinet Gaggenau et servir leurs quatre invités.
Les trois finalistes ont fait un effort remarquable sur la scène, où ils ont démontré leurs connaissances, mais celui qui a finalement marqué le plus de points est le sommelier Francesco Marzola qui remporte ainsi le Championnat du Meilleur Sommelier Nordique 2018. La deuxième place revient à la sommelière suèdoise, Ellen Franzén et le sommelier danois, Rasmus Lunkov Marquart, prend la troisième place.
Championnat Nordique de sommellerie Perrin & Moestue 2018
Les juges étaient;
Juge en chef: Merete Bø – Nordic Master 2008
Andrés Rosberg – Président de l’Association de la Sommellerie Internationale (ASI)
Béatrice Becher – Présidente Suède
Christian Aarø – Président Danemark
Samuil Angelov – Président Finlande
Tolli Sigurbjörnsson – Vice-président Islande
Heidi Hansen – Étudiante Sommelier et Master of Wine
Christina Suominen – Vice-présidente Finlande
Tim Vollerslev – Vice-président, Danemark
Les candidats participants;
Francesco Marzola – Park Hotel Vossevangen – Norvège
Henrik Dahl Jahnsen – The Wave & Moi – Norvège
Ástþór Sigurvinsson – Blue Lagoon – Islande
Taneli Lehtonen – Muru Ravintola – Finlande
Kirsi Seppänen – Ravinteli Bertha – Finlande
Mathias Jensen – Restaurant Frank – Danemark
Rasmus Lunkov Marquart – Restaurant Trio – Danemark
Ellen Franzén – Gastrologie – Suède
Emma Ziemann – Thörnströms Kök – Suède
Source : Livet Goda
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