Georges Vigouroux – histoire d’une région et de passion

Par Gabrielle Plastre

Mercredi le 18 octobre, Naomie Lavallée Durand et moi-même avons assisté à une présentation de Bertrand-Gabriel Vigouroux et une dégustation de malbecs du cœur de l’appellation française, Cahors. Les produits provenaient de la maison Georges Vigouroux représentée par Vins Philippe Dandurand au Québec.

CAHORS

Cette appellation d’origine contrôlée (AOC) faisant partie du vaste Sud-Ouest (et maintenant de l’Occitanie) se spécialise dans un seul et unique cépage, le malbec. Les premiers plants de vigne y ont été apportés par les Romains lors de la conquête de la Gaule. L’essor de la région remonte au Moyen-Âge, période durant laquelle on surnommait ses produits le « vin noir » dû à sa couleur. Le transport du vin se faisait par petits bateaux, les gabares, le long de la rivière Lot (prononcé « lotte ») vers le port de Bordeaux et y était exporté à travers le monde, tout particulièrement en Russie et en Angleterre. Au 13^e siècle, Aliénor d’Aquitaine et le roi Henri II affectionnaient tout particulièrement la région.

Au milieu des années 1800, les vins de Cahors se buttent à plusieurs obstacles* qui précipiteront la région dans l’oubli pendant plus d’un siècle. C’est après le grand gel de 1956 que la région recommence à se tourner vers la viticulture. En 1971, la naissance de l’AOC Cahors crée un engouement international pour ses malbecs. Partant de la rivière Lot, les vins de la vallée se divisent en trois terrasses continuant de monter sur les côteaux jusqu’au plateau situé à 250 à 350 mètres d’altitude. La pluviométrie est de 650mm par année et l’ensoleillement est d’environ 2258 heures par année.

 

* (La création du chemin de fer en 1853 favorisera les régions du sud : le Languedoc et le Roussillon. Le transport par bateau dont dépend Cahors devient désuet. / Le phylloxéra dévastera le vignoble entre 1865 et 1880. / Les deux guerres mondiales décimeront la population de la région de 50%. / En 1956, un grand gel détruira les tentatives de replantation à la suite de la Deuxième Guerre Mondiale.)

 

LE SAVIEZ-VOUS?

Le Languedoc, le Roussillon et les Midi-Pyrénées sont nouvellement réunis au niveau administratif sous l’ancien nom de l’Occitanie et leur capital est Toulouse. Certains vignerons, comme Bertrand-Gabriel Vigouroux, aimerait que cette nouveauté s’applique aussi au domaine vinicole. À surveiller, dans les prochaines années, sur une étiquette près de chez vous!

MALBEC

Originaire du Sud-Ouest de la France où il est parfois connu sous le nom de Côt, le Malbec est un croisement entre la Magdelaine noire des Charentes et le Prunelard. Il donne des vins costauds, tanniques et colorés sur le fruit noir, souvent complétés d’arômes floraux, d’épices et de menthol. L’AOC Cahors contient environ 4 400 ha de malbec se classant mondialement lointain 2^e, derrière l’Argentine (environ 40 000 ha)! À eux deux, ils possèdent environ 90% du malbec planté à travers le monde.

 

LE SAVIEZ-VOUS?

Les vignes situées dans l’appellation d’origine contrôlée (AOC) de Cahors peuvent être étiquetées sous l’indication géographique protégée (IGP) régionale du Comté Tolosan ou sous l’IGP plus précise de Côtes du Lot (prononcé « lotte »). Voir images ci-dessus

 

GEORGES VIGOUROUX

Installé et œuvrant dans la région depuis 1887, Georges Vigouroux est une histoire de famille et de passion. En 1971, il replante 40 ha de vigne sous l’appellation Cahors au Château Haute-Serre. Depuis, son fils, Bertrand-Gabriel Vigouroux (la 4^e génération de vignerons), a repris les rênes de l’entreprise. Leur expansion grandissante (150 ha) dans les différents terroirs de l’AOC Cahors et de celle de l’AOC Buzet met toujours en vedette leur cépage phare, le malbec. Leur maison se décline sous 4 châteaux et domaines ainsi que plusieurs collections: Château Haute-Serre (depuis 1971), Château Mercuès (depuis 1983), Château Leret-Monpezat, Château Tournelles (depuis 1990 à Buzet AOC) et la collection Tradition Familiale …

DÉGUSTATION

 

1- Comté Tolosan IGP ‘traditon familial’ 2016, Georges Vigouroux (14,50$)     code SAQ 13360056

Malbec 90%, Merlot 10% – Un excellent rapport qualité- prix. Avec des arômes de confiture de framboises et un mélange de cinq épices avec des tannins souples, mais présents. Suave et facile à boire, il s’agencera parfaitement avec une moussaka à l’agneau haché.

 2- Cahors AOC ‘grand vin seigneur’ 2014, Château de Haute-Serre (24,60$)     code SAQ 00947184
Coup de cœur de Naomie

Malbec 90%, Merlot 7%, Tannat 3% – Un vin qui s’ouvre sur la mûre, le bleuet et le poivre noir. En bouche, on perçoit de l’anis étoilé avec des tannins plus serrés que le vin précédent. Optez pour un accord régional avec un cassoulet à la saucisse et au canard.

 3- Cahors AOC ‘grand vin seigneur’ 2014, Château Mercuès (24,95$)     code SAQ 00972471
Coup de cœur de Gabrielle

Malbec 90%, Merlot 10% – Aux arômes de fruits noirs, de cacao et de réglisse noire, on retrouve une pointe de violette et de cassis, un peu plus vert en bouche. Muni de tannins fermes, les notes de tiroir à épices s’étirent en finale. Il rehaussera à merveille votre contre-filet bœuf, sauce au poivre vert et purée de courge musquée aux épices d’automne.

4- Cahors AOC ‘grand vin seigneur’ 1990, Château de Haute-Serre (95,00$)     Importation Privée Vins Philippe Dandurand

Malbec, Merlot, Tannat – Ce vin a développé, avec l’âge, une dualité de fruits rouges frais et de fruits séchés tels la pommette rouge fraîche, la canneberge séchée et la figue séchée. Avec des arômes tertiaires de feuilles et de terre humides, il garde ses arômes de menthol, de poivre et de clou de girofle. Avec ses 27 ans d’âge, ce vin apportera de l’élégance à votre côte de sanglier aux épices provençales servie avec une poêlée de champignons sauvages.

5- Cahors AOC ‘Géron Padine’ 2000, Château de Haute-Serre (100,00$)     Importation Privée Vins Philippe Dandurand

Malbec 100% – Avec des notes de sous-bois très présentes, on retrouve aussi des arômes de tabac blond, de champignons et de feuille de tomate. Accompagnera une bavette de cerf de Boileau, sauce grand veneur (fond de veau et groseilles) et écrasé de topinambours.