Jessica Ouellet, une sommelière au pays des cigognes

Par François Marchal /

La région de l’Alsace est située au nord-est de la France à la frontière avec l’Allemagne. Ses deux départements, Bas-Rhin et Haut-Rhin, sont réputés pour la qualité de leurs vins, leurs maisons à colombages et leurs châteaux juchés sur les collines des Vosges. La capitale, Strasbourg, abrite une des plus belles cathédrales gothiques de France. Son centre historique est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et il comprend notamment le charmant quartier de la petite France que l’on ne peut éviter.

À seulement 30 minutes de voiture au sud, se situe la petite ville d’Andlau où je retrouve la sommelière Jessica Ouellet. Diplômée de l’ ITHQ en sommellerie et boursière relais et château 2014, la Sherbrookoise a décidé de faire son nid en Alsace. Après de nombreux stages viticoles en France, en Italie et en Allemagne, son destin croise celui de Pierre Wach en Nouvelle-Zélande. Comme le dit si bien Jessica : « je suis tombée amoureuse d’un beau vigneron alsacien en chemin. Je l’ai donc rejoint au pays des cigognes ».

Le Domaine Wach c’est huit hectares de vignes sur 24 parcelles dans quatre villages différents et aussi trois grands crus dont Kastelberg, Wiebelsberg et Moenchberg. C’est en 1748 que la famille Wach a fait ses débuts dans le domaine du vin, d’abord en tant que tonnelier, puis ensuite comme vigneron propriétaire de père en fils depuis 1888. Pierre Wach représente la cinquième génération. Au domaine Jessica touche à tout, les dégustations avec les clients, l’administration du vignoble, le travail à la vigne, les vendanges et j’en passe. Elle écrit aussi sur son blogue et pour d’autres publications. Pour les curieux et les amoureux des vins d’Alsace, l’agence Tanium représente le domaine Wach au Québec.

On retrouve en ce moment deux de leur vin en SAQ. Le riesling Andlau et le Riesling grand cru Kastelberg.

Les cigognes blanches arrivent en Alsace au printemps. Elles nichent sur les arbres et en haut des édifices. Au moyen âge, on annonçait en grande trompe, l’arrivée du premier couple de cigognes dans les villes. La croyance religieuse et superstitieuse reliée à la cigogne persiste encore aujourd’hui. La croyance populaire veut qu’elle porte bonheur à la maison où elle fait son nid. Pour la jeune fille qui voit l’oiseau aux longues jambes marcher vers elle, c’est un signe de ses fiançailles prochaines. Aux enfants strasbourgeois, les mères de famille racontent que les cigognes leur apportent de petits frères.

Qui sait si une cigogne élira domicilie au Domaine Wach mais une chose est certaine la vie de Jessica et de Pierre ne fait que commencer. Nous leur souhaitons un super millésime 2019!