• À propos
  • Nous
  • Événements
  • Blogue
  • Vous
  • Liens d’intérêt
  • Nous joindre

Captivés, entraînés, passionnés... sommeliers

Joël Robuchon : disparition d’un génie de la gastronomie

6 août 2018

Le chef français le plus célèbre au monde s’est éteint lundi 6 août à Genève, à l’âge de 73 ans. Visionnaire, il a bouleversé à tout jamais les codes de la haute cuisine.

Le cuisinier aux 24 étoiles vient de rendre son tablier. Joël Robuchon n’est plus et la planète gourmande est en deuil. Le professeur David Khayat l’a soigné et suivi jusqu’à ses derniers moments.

À 73 ans, il a succombé à un méchant cancer qu’il a tenu à distance aussi longtemps que possible, masquant les stigmates de la maladie avec un courage et une élégance rares. Pour tous, il avait suivi un régime, repensé son alimentation pour s’orienter vers une cuisine plus saine qui, sans être totalement végétarienne, avait banni les graisses et les sucres, faisant la part belle aux légumes et aux cuissons vapeur. Il avait pris ce virage il y a plusieurs années.

Opéré il y a plus d’un an d’une tumeur au pancréas qui l’avait beaucoup affaibli, il se savait malade et avait alors décidé de vendre très discrètement ses établissements à un fonds d’investissement basé en Angleterre et au Luxembourg. Un contrat de sept ans le liait aux nouveaux propriétaires, l’obligeant contre royalties à maintenir le niveau d’excellence de ses adresses, de les incarner partout dans le monde. En revanche, certaines ouvertures annoncées ces derniers mois ne s’étaient pas concrétisées. Lorsqu’on semblait s’en étonner, il avançait paisiblement des raisons tout à fait plausibles.

Source : Le figaro.fr

Chronologie des dates

1945 Naissance de Joël Robuchon à Poitiers
1957 Entre au Petit séminaire de Mauléon (Deux-Sèvres)
1960 Devient apprenti au Relais de Poitiers, à Chasseneuil
1974 Devient chef au Concorde Lafayette
1976 Sacré Meilleur ouvrier de France
1978 Prend la direction des cuisines de l’hôtel Nikko
1981 Ouvre son premier restaurant à Paris, le Jamin
1984 Obtient une troisième étoile au Guide Michelin
1990 Sacré «Cuisinier du siècle par le Gault&Millau
1994 Ouverture du restaurant Joël Robuchon avenue Raymond-Poincaré, à Paris
1996 Annonce son départ à la retraite et rend ses étoiles
2003 Ouvre le premier Atelier, à Tokyo, puis celui de Saint-Germain à Paris. (Las Vegas en 2005, New York, Londres et Hong Kong en 2006, Taipei en 2009 et Montréal en 2016)
2007 Création de la Cave de Joël Robuchon à Paris
2010 Ouvre l’Atelier Étoile à Paris
2014 Chef de la Grande Maison à Bordeaux
2018 Inaugure sa pâtisserie-salon de thé-restaurant bar à saké en partenariat avec Hiroshi Sakurai, Paris.
Décède le 6 août 2018 à Genève des suites d’un cancer

   

Leave a Comment / Filed In: Accueil, Vous

About François Marchal

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Inscrivez-vous
à notre site !

Commentaires récents

  • Lydia Madera dans Joris Garcia élu meilleur sommelier des Amériques 2025
  • La 17e édition du concours du meilleur sommelier du monde se tiendra à Paris en 2023 dans Le jeune allemand Marc Almert remporte le CMSM 2019
  • Dominique Plastre dans La sommelière Gabrielle Plastre au sommet de son art
  • andree Plastre dans La sommelière Gabrielle Plastre au sommet de son art
  • Chantal dans Un été en janvier

Archives

  • février 2025
  • novembre 2024
  • mai 2024
  • novembre 2023
  • octobre 2023
  • septembre 2023
  • juillet 2023
  • mai 2023
  • avril 2023
  • février 2023
  • novembre 2022
  • septembre 2022
  • juillet 2022
  • mai 2022
  • octobre 2021
  • août 2021
  • mai 2021
  • septembre 2020
  • mars 2020
  • février 2020
  • janvier 2020
  • décembre 2019
  • novembre 2019
  • octobre 2019
  • septembre 2019
  • août 2019
  • juillet 2019
  • juin 2019
  • mai 2019
  • avril 2019
  • mars 2019
  • février 2019
  • janvier 2019
  • décembre 2018
  • novembre 2018
  • octobre 2018
  • septembre 2018
  • août 2018
  • juillet 2018
  • juin 2018
  • mai 2018
  • avril 2018
  • mars 2018
  • février 2018
  • janvier 2018
  • décembre 2017
  • novembre 2017
  • octobre 2017
  • septembre 2017
  • août 2017

Droits réservés 2017 © Nous-Sommeliers.com