Voici les demi-finalistes rangée du haut de gauche à droite : Christina Hartingan (Chapitre Colombie-Britannique), Leagh Barkley (Chapitre Colombie-Britannique), Andrea Eby (Chapitre Manitoba), Gabrielle Plastre (Chapitre Québec), José Luis Fernandez (Chapitre Ontario), Manuel de Novaes Cabral (président IVDP) / rangée du bas de gauche à droite : Kim Gertler (Représentant de l’ACSP), Bento Amaral (Directeur de la certification et services techniques de l’IVDP) / Crédit photo IVDP.
Par François Marchal –
La sommelière québécoise Gabrielle Plastre se classe parmi les cinq demi-finalistes au concours organisé par l’Institut des vins du Douro et de Porto (IVDP), Master of Port and Douro Canada.
Crédit photo IVDP
Ce concours se tient pour la première fois au Canada avec la collaboration de l’association canadienne des sommeliers professionnels (ACSP). Un concours en ligne s’est tenu au printemps pour départager les deux meilleurs candidats sommeliers de chaque chapitre canadien. 10 sommeliers ont ainsi pu s’envoler à la mi-juin pour un séjour de quatre jours au Portugal pour participer aux quarts de finale. Au menu, visite de maison de Porto à Vila Nova de Gaia et visite de vignobles dans le Douro. Les épreuves étaient composées d’une dégustation à l’anonyme (un porto blanc 10 ans, un Tawny 20 ans et un Ruby Reserve). Il fallait identifier les cépages possibles, le produit et la méthode de fabrication étape par étape. Ensuite, un test théorique et finalement un exercice de vente et de service en plus d’une simulation d’achat d’une bouteille par trois clients. Les candidats sommeliers disposaient que de trois minutes pour faire ressortir les attributs du vin tels, les arômes, la température de service, proposer un accord, la fabrication et tout autre détail pertinent en contexte de restauration.
Crédit photo IVDP
Voici la liste des dix sommeliers canadiens:
Christina Hartingan (Chapitre Colombie-B.)
Leagh Barkley (Chapitre Colombie-B.)
Andrea Eby (Chapitre Manitoba)
Robert Stansel (Chapitre Manitoba)
Gabrielle Plastre (Chapitre Québec)
François Côté (Chapitre Québec)
José Luis Fernandez (Chapitre Ontario)
Sylwester Grabowiec (Chapitre Ontario)
Rayell Swan (Chapitre Maritimes)
Erin Beazley (Chapitre Maritimes)
Crédit photo IVDP
Le concours Master of Port existe en France depuis quelques années, mais c’est la première fois que ce concours se tient au Canada et hors France.
Interrogée sur sa préparation, la sommelière Gabrielle Plastre nous répond : « Lorsqu’on participe à un tel événement, le plus marquant n’est pas de remporter la compétition, mais bien les liens et les contacts qui se développent en aussi peu que quatre jours. Nous avons de quoi être fier de notre communauté de sommeliers à travers le Canada. Même à l’international, dans le cadre d’une compétition, les Canadiens restent sympathiques et chaleureux et le Porto est un produit tellement plus versatile que l’on pourrait s’imaginer ».
On reconnaît ici Monsieur Manuel de Novaes Cabral (président de l’IVDP) et la demi-finaliste Gabrielle Plastre. / Crédit photo IVDP
Et sur ce qui l’a marqué lors de ce court séjour au Portugal, elle ajoute : « L’aspect climatique le plus frappant lorsqu’on visite la région de Porto et du Douro se trouve dans la différence entre la région côtière qu’est Porto (fraîche et humide) et l’intérieur des terres qu’est le Douro (chaud et sec). De traverser la chaîne de montagnes Marão et de vivre la transformation du climat, c’est marquant » conclue-t-elle.
Les demi-finales et la finale auront lieu en 2019 au Canada, possiblement au mois de février soit à Toronto ou à Vancouver.
La sommelière Gabrielle Plastre a remporté le concours des vins allemands de l’ITHQ en 2018 ainsi que le concours des vins argentins ITHQ en 2016. Elle sera le 5 septembre en compétition lors de la deuxième édition de la Bataille des sommeliers, organisée conjointement par son employeur le restaurant Les Cavistes, François Lurton et l’agence Vins Fins. Elle aura comme adversaire le sommelier Julien Poussard du bar Furco.
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