Meilleur Sommelier des Pays-Bas : Lendl Mijnhijmer
Lendl a 33 ans. Il possède une vaste expérience du monde de la gastronomie, en particulier à titre de chef sommelier du restaurant Waterproef, à Scheveningen et, actuellement, de sommelier en chef de l’hôtel TwentySeven, à Amsterdam. Il s’est doté d’une solide formation, au fil des ans : études à la Weinakademiker, diplôme WSET et Certificat CMS, ainsi que le célèbre diplôme de l’ASI. C’est la première fois que Lendl remporte le titre de Meilleur sommelier des Pays-Bas. Nous avons parlé de cette victoire et de l’état de la profession aux Pays-Bas.
Q : Vous avez remporté le concours national néerlandais, cette année. Était-ce une surprise ? Et que pensez-vous de cette victoire ?
Lendl : Tout d’abord, je suis extrêmement heureux d’avoir remporté le Trophée Henriot 2018. C’est un honneur pour moi de marcher dans les traces de grands champions. Pour moi, devenir le Meilleur sommelier des Pays-Bas était un rêve et un objectif de longue date. En fait, je n’étais pas très confiant de remporter le titre, cette année. Si vous m’aviez posé la question au début 2017, j’aurais dit que j’avais probablement une chance. Mais j’ai changé d’emploi en octobre 2017, avec l’ouverture d’un nouvel hôtel à Amsterdam, le TwentySeven.
Ce changement m’a laissé moins de temps pour étudier, par rapport aux heures que j’aurais voulu consacrer à la préparation d’un examen ou d’un concours. Je n’étais donc pas très confiant à propos de la partie théorique du concours, et je ne pensais vraiment pas parvenir en finale. En plus, je savais que mes collègues et compétiteurs avaient fait des efforts importants pour améliorer leurs connaissances et leurs compétences. Les semaines avant le concours ont été vraiment stressantes pour moi. La pression montait sans cesse, et vu que j’avais obtenu la deuxième place en 2016, bien des gens s’attendaient à ce que je fasse encore mieux. Maintenant, je peux comprendre comment les athlètes peuvent céder sous la pression, mais heureusement, ça ne m’est pas arrivé.
Souce ASI
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