L’entraînement du sommelier

Par François Marchal

En vue du concours du meilleur sommelier des Amériques qui se déroulera à Montréal du 21 au 24 mai prochains, nous avons pu rencontrer Pier-Alexis Soulière et Carl Villeneuve-Lepage, nos deux représentants canadiens à ce concours international. Carl a remporté le concours du meilleur sommelier du Canada en septembre 2017 et Pier-Alexis, le concours du meilleur sommelier du Québec en mai 2017.

Avec un horaire présidentiel, nous croisons Carl en pleine étude au bar à vin Le Pullman au centre-ville de Montréal. Nous lui envoyons quelques échantillons à déguster et partageons avec lui nos commentaires. Cahier à la main, prise de notes, dégustations quotidiennes, Carl fait du 7 sur 7 en ce moment. Vous pouvez le croiser au restaurant Toqué à Montréal. Il est très motivé à remporter ce concours du meilleur sommelier des Amériques, tout comme son compatriote, Pier-Alexis (P-A) qui fait la navette entre Québec et Montréal.

P-A a aussi un horaire de fou. De passage dans la métropole cette semaine, il a accepté de jouer le jeu avec nous, le temps de participer à notre entraînement. Trois heures d’épreuves successives de théories, d’exercices de service et de dégustations à l’aveugle (vins et spiritueux). Il s’agit de recréer l’ambiance du concours avec des épreuves minutées, et ce, dans la langue seconde du candidat, dans ce cas, l’anglais. Il faut savoir gérer le stress du concours. Une mise en situation permet d’aiguiser ses réflexes et sa concentration. Vous pouvez croiser Pier-Alexis au restaurant la Chronique sur la rue Laurier à Montréal.

         

22 candidats provenant de 11 pays (Argentine, Brésil, Chili, Canada, Colombie, République Dominicaine, Mexique, Paraguay, Pérou, Uruguay et Vénézuela) s’affronteront à Montréal dans quelques semaines. Cette compétition internationale, considérée parfois comme les olympiques du vin, revient aux trois ans et elle fait rayonner le savoir-faire de ces sommeliers originaires des Amériques. Les différentes épreuves se dérouleront dans divers endroits à Montréal notamment à l’ITHQ, au Hyatt et à l’UQAM. Le tout culminera par une finale ouverte au public à la salle Marie Gérin Lajoie de l’UQAM, le 24 mai. Un souper gala se tiendra le même soir au Hyatt et clôturera cette cinquième édition en dévoilant les lauréats. Une série de dîners, de soupers et de séminaires complèteront la programmation de cette compétition. Pour plus de détails sur cet événement, cliquez ici.

Il faut savoir que déjà trois québécois ont remporté ce prestigieux prix. Le sommelier Ghislain Caron en 2004 alors que le concours s’appelait « Trophée Ruinart des Amériques », la Master Sommelier Élyse Lambert en 2009 et la sommelière Véronique Rivest en 2012. Voyez-les ici partager leurs souvenirs de cette compétition internationale.

Bonne chance à nos concurrents québécois!

La prochaine compétition internationale de sommellerie se tiendra à Anvers en Belgique en 2019 avec le concours du meilleur sommelier du monde.

Nous aimerions remercier Charton Hobbs, Univin et l’agence Rézin pour leur commandite de vins et de spiritueux.