Nos suggestions du mois de décembre 2017

La sommelière Naomie Lavallée-Durand vous propose ce mois-ci :

Vinho Verde, Pardusco 2014, Anselmo Mendes, Portugal

Prix : 16,95$

On cherche tous la perle rare qui ira avec presque tout pour le temps des fêtes.

De l’entrée de rillettes de canard, au plat de saumon, en passant par le buffet de sandwichs froids et pour finir avec les fromages et pâtés. Le Vinho Verde rouge est parfait pour plaire dans plusieurs occasions. Anselmo Mendes est un vigneron très reconnu et jouit d’une excellente réputation au Portugal et maintenant au Québec. Ses vins sont toujours droit et d’une grande fraîcheur bien typique de la région et du style du Vinho Verde.

Le Pardusco offre un nez de petits fruits noirs, de tabac séché ainsi qu’une touche d’anis. En bouche, il se révèle délicat, les saveurs confirme le nez de petits fruits noirs comme le cassis et le bleuet, de tabac et toujours une petite note de végétale noble. Il nous fait saliver et donne le goût de toujours reprendre une gorgée. C’est une aubaine et c’est fait en quantité presque anonyme, vite!

Saúde!

Le sommelier François Marchal vous propose ce mois-ci :

Château du Grand Caumont, Impatience, AOC Corbières, France

Code SAQ : 978189

Prix : 18,55$

Dans le même ordre d’idées que ma collègue Naomie, je vous propose un vin passe-partout pour les Fêtes qui ira à merveille avec tous les pâtés et tourtières et vos plats de gibier et de viande. Très beau rapport qualité-prix, ce vin rouge du Languedoc est issu des cépages carignan, syrah et grenache. Sa robe intense aux reflets rubis et son nez aromatique aux notes de petits fruits rouges bien mûrs, de poivre et de violette, nous proposent un vin avec des notes d’épices et belle longueur en bouche. Les cépages sont vinifiés séparément. 40% sont élevés en barriques et 60% en cuves inox, ce qui procure à ce vin un très bel équilibre.

Champagne Pol Roger, Brut Réserve, France

Code SAQ : 00051953

Prix : 62,25$

Je vous propose aussi ce champagne qui m’a particulièrement charmé cette année. Élaboré à partir de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay, ce flacon est digne des grandes occasions. Belles notes de fruits (d’agrumes), belle énergie en bouche, bulles fines et éclatantes. Si vous hésitez à choisir une bouteille de champagne, vous ne serez certainement pas déçu avec celle-ci, c’est une valeur sûre. Produit par une des dernières familles propriétaires depuis cinq générations, cette maison est exemplaire par la précision et la régularité de ces champagnes de marque.

Le sommelier Frédéric Morinais vous propose ce mois-ci :

Chablis 1er Cru, Montmains, Domains Besson, France

Code SAQ : 13479241

Prix : 35,50$

Approvisionnement cellier en quantité limitée

Quand vient le temps des fêtes, on a envie de se gâter le palet, alors voici ma petite suggestion pour ce mois de décembre. Lors d’une petite soirée entre amis j’ai eu le plaisir de redécouvrir ce très beau Chablis 1er cru Montmains du Domaine Besson. Cette famille établie depuis quatre générations nous propose un Chablis très charmeur par son côté aromatique et floral, tout en conservant une très belle fraîcheur sur des arômes de poires et de pommes. C’est un vin muni d’une belle complexité qui lui assure une longueur en bouche agréable avec de fines notes salines (même légèrement beurre salé si j’ose dire).

Une fermentation et un élevage en cuve inox pour la majorité de la production et un 5 à 10 % en fût de chêne lui accorde un bel équilibre qui saura charmer vos papilles de dégustateurs. Petit conseil, si vous trouvez encore du 2014, je vous le recommande. Évidemment, ce Chablis s’accorde très bien avec les classiques de type coquillages, crustacés, poissons et fromages, mais en revanche en le dégustant, ce vin m’a donné envie de l’accompagner d’un plat plus charnu et réconfortant. En ces longues soirées d’hiver, une blanquette de veau me vient à l’idée, simplement accompagnée de pommes de terre et de carottes et de quelques amis autour de la table!

Bon temps des fêtes à tous et à la bonne vôtre!

About François Marchal

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