Nos suggestions du mois d’octobre 2017

La sommelière Gabrielle Plastre vous recommande ce mois-ci;

Rose Gin de Dillon’s Small batch Distiller 

Degré d’alcool : 35%, servir froid et sur glace.

Code SAQ : 13345921

Prix : 24,70$

Cette liqueur à base de gin est un produit canadien dont on peut être fier! Il se vend en format parfait pour la dégustation et la découverte (375ml).

Infusé au bourgeon et à la pétale rose, il combine des arômes floraux et mellifères avec délicatesse.

Il est parfait en digestif, servi sur glace ou en cocktail à l’apéritif pour accompagner vos bouchées de brie fondant, dés de poires et noix caramélisées.

Le sommelier Philippe Danon vous propose ce mois-ci;

Un vin d’Alejandro Fernandez, El Vinculo Crianza 2012, La Mancha, Spain, (Tempranillo 100%) – Un produit Cellier en quantité limitée.

Code SAQ : 11896691

Prix : 22,20$

El Vinculo is the result of the expertise and dedication to the region of La Mancha as seen by Alejandro Fernandez and Grupo Pesquera, the group in charge of making some of the most of iconic wines of Spain. El Vinculo fell into the hands of Alejandro Fernandez in 1999 and is situated in La Mancha which is the largest delimited wine region, in not only Spain, but in the world. In this area of the Iberian peninsula we find an extreme continental climate so soil choice is crucial to the vines water retention when needed, this is why we find El Vinculo sitting on red-sandstone and limestone soils. Alejandro Fernandez also sources grapes from a dozen other growers in the region for complexity and stability of this 100% Tempranillo regional blend.

Winemaking is carried out with minimal intervetion, finning and filtering are avoided so wine may throw some sediment even at this stage in it’s life, followed by oak ageing. Crianza indicates that the wine is obligated to have had 1 year in oak and 1 year bottle age before ready for market.

All this gives a wine well structred but with a rich and supple texture and wonderful oak integration. Notes of overripe morello cherry, jammy strawberry and cassis fruit backed with hints of spice, vanilla and torrefaction notes from the oak. El Vinculo is a powerful wine but presents a pleasantly fresh acidity. A wine perfect to drink now but with all the attributes and attention to detail which make it worth, but difficult, for futher cellar ageing (3-5 years)

Serve anywhere between 15*-17*C (59*-62*F) and open for 1 hour before serving. Perfect with any type of BBQ, naturally anything more meaty and lean. For a more adventurous evening, Venison Filet from ‘’Cerf de Boileau’’ with chorizo stuffed dates, polenta cream and cocoa jus.

Le sommelier François Marchal vous propose ce mois-ci;

Pour profiter des belles journées d’automne, voici, de la belle région du Vinho Verde au Portugal, le Loureiro 2015 de la maison Quinta De Gomariz. On y retrouve au nez, une belle intensité aromatique. C’est un vin sec d’une grande fraîcheur avec une belle acidité aux arômes de pommes vertes, d’agrumes (citron) et de miel.  Provenant d’un terroir granitique qui nous apporte beaucoup de minéralité (pierre à fusil, silex) et de son climat océanique nous proposant des notes salines en fin de bouche, ce vin a un excellent rapport qualité-prix et il fera le bonheur des amateurs de blanc. Le cépage est 100% loureiro avec 11% d’alcool.

Code SAQ : 11895233

Prix : 16,45$

À boire à 9-10 degrés, agrémenté d’un ceviche de pétoncles ou encore de poissons et de crustacés, mêmes les viandes blanches seront servies.

Fermentation en cuve inox durant 5-7 jours. Élevage en cuve durant 2 mois sans la lie du vin. Il n’y a pas de fermentation malolactique, ce vin est vieillit un mois en bouteille avant sa mise en vente.

Le sommelier Alexis Demers vous propose ce mois-ci;

Superbes bulles du Québec, elles sont travaillées en bio, avec plusieurs principes de la biodynamie. Marc et Ève ont réussi à s’imposer comme des “brutes”. Fait de Frontenac blanc et gris, c’est un mousseux qui s’ouvre sur des fruits  acidulés comme la pomme verte, la poire fraiche et le citron. Acidité tranchante, typique de notre climat, mais super rafraichissant.

 

La sommelière Isabel Bordeleau vous propose ce mois-ci;

Thermenregion 2015, Pinot Noir, Johanneshof Reinisch, Autriche

Code SAQ : 13058113

Prix : 22,55$

Approvisionnement : SAQ, Arrivage cellier en quantité limitée

 

La Thermenregion est une région autrichienne viticole qui se fait plus rare sur notre marché, mais qui produit pourtant de superbes rouges qui méritent d’être découverts. Situé à 30 km au sud de Vienne, la famille Reinisch y produit du vin depuis plusieurs générations, et ce, en agriculture biologique. Leur pinot noir 2015 est une belle représentation du cépage. Le vin est plutôt léger, velouté et éclatant de fruits. Accordez-le avec un filet de loup de mer, figues fraîches, jambon Ibérico et de quelques gouttes de balsamique.  À boire autour de 15-16 degrés Celsius afin de maximiser le plaisir.