Nos suggestions du mois de novembre 2017

La sommelière Isabel Bordeleau vous propose ce mois-ci;

Corse Figari 2016, Rosé, Clos Canarelli, France

Code SAQ : 11917666

Prix : 37,75$

Approvisionnement : SAQ, Arrivage cellier en quantité limitée

Les québécois semblent plus portés sur les vins rouges en hiver, quoique de plus en plus de vins blancs sont également consommés pendant la saison froide. Le rosé semble cependant tomber dans les oubliettes lorsque la neige se pose sur le sol, mais cela ne devrait pas! Un rosé comme celui d’Yves Canarelli n’a pas de saison, car avant d’être un rosé, celui-ci s’impose comme un grand vin, et l’on en oublie sa couleur. Le sciacarellu apporte la fraîcheur, le niellucciu, lui, amène la structure, la vinosité et les épices, alors que le grenache vient compléter l’assemblage en apportant sa rondeur et son fruit. Il en résulte un vin d’une agréable complexité, à la fois sur la retenue et sur la fraîcheur. Servez-le avec un lapin en sauce tomate légèrement crémée aux herbes de Provence et aux olives noires. Vous verrez, même en plein hiver, vous vous régalerez!

Le sommelier François Marchal vous propose ce mois-ci;

Alta Mora Etna Blanco, DOC 2015, Sicile, Italie

Code SAQ : 13367979

Prix : 26,00$

Approvisionnement : SAQ, Arrivage cellier en quantité limitée

Ce vin blanc est issu du cépage de la région, le carricante (100%). Il n’a pas été élevé en fut mais en cuve inox. Maria Leone de la maison Cusumano, de passage ce mois-ci à Montréal lors de la dégustation des vins d’Italie, m’explique que les raisins sont cultivés sur six hectares de vignes à 600 mètres d’altitude sur des sols minéraux volcaniques qui procurent à ce vin une fraîcheur remarquable. Long et persistant en bouche (13% d’alcool), le vin offre au nez des arômes complexes de fleurs blanches, de fruits (pêche, abricot) transportés par le silex et les parfums de citron frais et de miel sauvage. On accompagne ce fin nectar d’un poisson grillé et on le boit entre 8 et 10 degrés. Les amateurs en quête d’authenticité en seront ravis.

La sommelière Gabrielle Plastre vous propose ce mois-ci;

Alsace Riesling ‘Kottabe’ 2014, Josmeyer, France

Code SAQ : 12713032

Pirx : 31,00$

Trouver un bon Riesling, c’est trouvé le graal… liquide et dans une bouteille ! La famille Josmeyer travaille dans la vigne depuis des décennies en Alsace près de la ville de Colmar. Ils sont certifiés agriculture biologique et biodynamique depuis 2004. Ce Riesling fait parti de leur gamme « artiste » où le vin se transforme en œuvre d’art par l’intermédiaire de l’artiste. S’ouvrant sur des notes de zeste de citron confit, d’agrumes et d’abricot, la délicate fleur blanche apparaît, suivie de cette minéralité inorganique typique du cépage. L’acidité est vive et bien balancée par la texture riche et ample du vin. La finale est persistante et révèle des arômes de cire d’abeille, presque mielleuse. Le sucre résiduel est à seulement 3 g/l et l’alcool à 12,5% en faisant le partenaire idéal pour vos soupers sushis ou encore pour un filet de bar poêlé accompagné d’un gratin dauphinois au gruyère et d’une salade tiède de fenouil et suprême d’orange sanguine.

About François Marchal

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